米其林三星名厨的北京店 Opera Bombana意大利餐厅 - Italian Fine Dining in Beijing

米其林三星名厨的北京店 Opera Bombana意大利餐厅

拥有“白松露之王”称号的米其林三星世界名厨 Umberto Bombana 进驻北京的第一家食府Opera BOMBANA 意大利餐厅 已于2013年5月16日在北京芳草地购物中心开业迎客。

Opera BOMBANA, an Italian Fine Dining Venue opened in May 2013 in Beijing's Parkview Green. The restaurant comes from chef Umberto Bombana, creator of Hong Kong's 8½ Otto e Mezzo BOMBANA, the only Italian restaurant outside of Italy to have ever received three Michelin stars. The Shanghai branch opened last year to much fanfare.

Opera Bombana 
Address: LG2-21 Parkview Green FangCaoDi, No. 9 Dongdaqiao Road, Chaoyang District, Beijing
Chinese Address:北京市朝阳区东大桥路9号芳草地地下二层21号单元
Phone:010-5690-7177
Opening Hours:12:00PM-10:30PM
Price:Y600

 

8½ Otto e Mezzo BOMBANA Hong Kong

Address:Shop 202, 2/F, Alexandra House, 5-17 Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong
Chinese Address: 中環德輔道中5-17號歷山大廈2樓202號舖
Phone: + 852 2537 8859
Website: www.ottoemezzobombana.com

 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai (八又二分之一)
Address:6F, Mission Building, 169 Yuanmingyuan Lu,Huangpu District, Shanghai
Chinese Address:上海市黄浦区圆明园路169号协进大楼6楼
Phone:021-6087-2890
Website:www.ottoemezzobombana.com

 

意大利境外唯一米其林三星意国名厨 Umberto Bombana

Umberto Bombana2010年在香港开设的8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅连续被2012年和2013的《香港澳门米其林指南》评为三星食府，成为唯一一家在意大利境外获此殊荣的意式餐厅, 今年更成为“全球最 佳50大餐厅榜”之一，是香港唯一入围的米其林三星食府。

位于香港的8½ Otto e Mezzo BOMBANA是唯一一家在意大利境外获米其林三星的意式餐厅

2012 年2月，名厨Bombana首次进军中国上海开设8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 在短短一年内一跃成为沪上最受瞩目的高级美食餐厅之一，并获得11项海内外媒体评选的重量级奖项,成为沪上饕客热门聚点。2013年5月，他的又一诚意创 作Opera Bombana在北京开业，在意大利语中，“OPERA”一词用于描绘杰出的作品和成就，而“Opera Bombana”通过真正意大利风格的餐厅，将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客。

Opera Bombana餐厅宽敞明亮，二楼莫奈的真迹和有秘密通道直达的VIP包房，让用餐更具生活艺术气息

Opera Bombana餐厅宽敞明亮，日本设计师团队善用木料石材营造暖适质感，独特的下沉式设计也让餐厅有了挑高的楼层。有倾斜玻璃面的双层恒温酒窖和奶酪火腿 窖藏室，二楼莫奈的真迹和有秘密通道直达的VIP包房，让用餐更具生活艺术气息。主餐厅可容纳60人，酒吧提供鸡尾酒，并零售新鲜面包。

新鲜出炉的面包可供您在餐厅享用或带回家品尝

面包是意大利美食中不可缺少的元素。由意大利面包大师Giuliano Pediconi 以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。
“Opera Bombana” 由 Marino D’Antonio 担任行政主厨（北京瑜舍酒店Sureno餐厅前主厨）。菜单由大厨Bombana 创作，由Marino 演释。来自意大利的Marino 曾于欧洲各国的米其林星级餐厅工作，为北京客人带来真正的意大利风格美食。餐厅经理Danny Allegretti曾是香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅的创始团队成员之一，为Opera设计了以意大利产区为主的酒单。

【一次午间就餐体验】

Opera Bombana提供午间套餐，性价比相当高。一道98元、两道158元、三道188元，10%服务费。自然选了三道。
当日前菜选择有三：嫩煎虾仁（配小米沙拉、番茄果冻和罗勒汁）、潘扎内拉沙拉（配番茄、芝麻菜、酸面包和水牛鲜酪）和土豆青葱汤（配 焦糖五花肉及烤碎面包块）。选择了经典的潘扎内拉沙拉（Panzanella salad）。它源于佛罗伦萨，始于对陈面包的再利用。人们会把隔日的老面包块浸软，拌上番茄和油醋汁，就是道爽口的夏日沙拉，主食也算有了。Opera 把这道传统沙拉呈现得恰到好处：面包，用的自家制作的酸面包块，表面已经润了，内芯保有张力，麦酸、醋酸和番茄酸三味合一，让你不由感叹，入口处面包架里 的那些大家伙，就算没卖光，也有好归宿；何况，从面包组织的弹润度看，更像用了刚烤的鲜货。额外的加分点，是顶在芝麻菜上那白花花的一团——切得开花的半 个水牛鲜酪，浅金色的橄榄油在酪裂开的缝隙间流淌，现磨的黑胡椒颗粒增了香，也衬其白嫩。沿着酪纤维切下一团，标志性的柔嫩口感和轻盈奶香，无论裹芝麻菜 还是配酸面包块，都特别和谐。对于Panzanella沙拉来说，水牛鲜酪不是标配，但大大提升了附加值，以至于品尝了同伴选择的其他两道后，依然 最满意自己的这道。

波士顿龙虾配红酒汁，东方香料及利古里亚特级橄榄油（488元）

当日主菜选择有五：意式和牛馄饨（配皮埃蒙特芝士汁）、文火炖牛脸颊肉（配土豆泥及波特酒汁）、银箔烤海鲈（配卡拉马塔橄榄、樱桃番茄和茴香）、烤鸡胸（配轻煎菠菜、烤土豆及波兰汁）、阿马特里切细面（配烟熏猪肉、洋葱、佩科里诺奶酪及番茄汁）。 第一次去，请一定选文火炖牛脸颊肉。绵密如膏的土豆泥和如脆米纸一样的火腿刨片不算稀奇，肉如预期那样软烂，胶质感重于纤维感，波特酒的甜，酱汁的咸鲜， 裹在外，也入透了芯，我们只希望分量再大一些，就更过瘾。试想，一口牛脸肉，一口白米饭，该是多么奢华且治愈的美味呢。若你口味清淡，也许会选择银箔烤海 鲈，就是白色烘焙纸包裹烤制的海鲈鱼，有地中海菜肴的朴质。阿马特里切细面应该是面食爱好者的选择，注意，其中的烟熏猪肉颗粒与土豆青葱汤配的焦糖五花肉 类似，二者择一就好。

慢炖牛舌配时令蔬菜意大利饭

如果你想单点，一定不要错过慢炖牛舌配时令蔬菜意大利饭和嫩豌豆（128元）。如果说以上选择都是北京店新菜，那么这道牛舌与意式宽面配炖澳洲羊肉、牛肝菌和新鲜迷迭香（128元）同 为可在北京品尝的上海店招牌。牛舌厚切，最能表现质感的柔嫩，这种柔嫩不带弹韧，更像豆腐而不是肉冻。牛舌下垫着的，是意式烩饭。看上去偏稀，一勺下去却 粒粒相连，米正好断生，嫩绿的汁中混杂的，是嫩到爆浆的豌豆和西葫芦丁。如果你跟我们一样，是慢炖爱好者，那么牛脸肉和牛舌，值得一点再点。

开心果三重奏 – 开心果冰淇淋、开心果奶油及琥珀开心果仁

当日甜品选择有三：开心果三重奏、荔枝冰霜配鲜果和果泥和皮埃蒙特榛子冰淇淋巧克力条。 每一样都正式好味，细心选料，用心摆盘，把午套变成了晚宴。坚果控不要错过开心果三重奏，开心果Gelato、开心果奶油和琥珀开心果，从温度、质地和加 工对开心果进行多维度演绎，Gelato也是除了Delizie Follie外，北京能吃到的最有开心果味的开心果冰淇淋。浆果控同样不能错过皮埃蒙特榛子冰淇淋巧克力条，巧克力慕斯的黑巧香和榛子冰淇淋的榛子味极 搭，有温差对比，底层的松脆与上层的绵滑，又形成质感对比。此甜品分量最慷慨，如果你有额外的甜品胃，选这道，最饱足。荔枝冰霜配鲜果本译做“时令水 果”，读起来没食欲，同伴点来一看，原来不像听上去那么简单：盘底一层玫瑰色的果泥液，莹白的荔枝冰霜下，垫着柑橘系和浆果系等时令水果颗粒，冰霜上点缀 这玫瑰花瓣和薄荷叶增加视效，优雅漂亮，清爽轻盈，确实是水果系爱好者的福音。赠送的迷你歌剧蛋糕层次虽不多，但软浓平衡，比马卡龙棉花糖和夹心巧克力等 更懂胃需。

大力推荐Opera Bombana晚上的五道式菜单（588元/人+10%服务费）

【下午和晚上】

大力赞赏晚上的五道式菜单（588元/人+10%服务费），其中两道你都可以在午间套餐找到。若要零点，价位与星级酒店意餐厅基本一致，如同样配了藏红花烩饭的Ossobuco，Prego为268元，Opera为288元。

Opera BOMBANA 意大利餐厅

地址：北京市朝阳区东大桥路9号芳草地地下二层21号单元
营业时间：午餐：中午12:00 至下午2:30； 下午茶、小食和餐前酒：下午3:00至晚上10:30；晚餐：晚上6:00 至晚上10:30
电话：010-5690-7177
人均¥608
公共交通
搭乘地铁
•10号线: 呼家楼站，A出口，乘126，440东大桥站即到
•1号线: 永安里站，A出口，往北步行15分钟即到
•6号线: 东大桥站，A出口，往南步行约400米即到
搭乘公交
•芳草地站：乘坐28，43，120，126，403下车即到
•东大桥东站：乘坐101，109，112，118电车以及75，403，420，615，619，750路公交车，下车往南步行200米即到
自驾及出租车路线
从北前来: 途经工人体育场东路向南直行至东大桥路，路西侧即到。
从东前来: 途经朝阳北路或朝阳路至东大桥路口处，在红绿灯路口左转至东大桥路向南直行2分钟即到。
从西前来: 途经朝阳门外大街至东大桥路口处，右转至东大桥路向南直行2分钟即到。
从南前来: 在永安里路口驶入，沿东大桥路向北直行至东大桥环岛处，在红绿灯路口左传至东大桥路西侧即到。