花马天堂云南餐厅 - 北京前门23号院的滇菜美食世界 Lost Heaven Yunnan Restaurant - Beijing

花马天堂云南餐厅 – 北京前门23号院的滇菜美食世界

云南总像个七彩的仙境，山水如此、衣着如此、菜品也如此。这些颜色艳丽的菜式很容易就能让你忍不住一尝究竟。位于北京前门的花马天堂正是这样一处所在，在这里，你就像掉进了一个七彩的滇菜世界。


Lost Heaven, which operates two hugely successful restaurants in Shanghai, took on the Beijing dining scene in June 2012. The cuisine and decor are inspired by the ancient tea trading route wending from mountainous southwestern Yunnan province through Burma and Laos to Thailand, and the ethnic minorities, including the Dai and Bai peoples, who live in this beautiful region. The large platters of mild meat and vegetable curries—such as Dai tribe beef with seven spices—are infused with mountain-grown mushrooms, tea leaves, and Yunnan herbs. The dining room is equally evocative, dressed with crimson lanterns and carved dark woods, and includes a display of ethnic minority facemasks.

Lost Heaven Yunnan Folk Cuisine 花马天堂云南餐厅
English address： 23 Qianmen Dong Dajie (between Maison Boulud à Pékin and Sadler), Dongcheng district, Beijing
Chinese address: 北京市东城区前门东大街23号G单位
Hours: 11:30am-2pm; 5:30-10:30pm
Telephone: 010-8516-2698
Price:Y200-Y299
Website:http://www.lostheaven.com.cn/



始于上海、2012年首次试水北京的花马天堂云南餐厅(Lost Heaven Yunnan Restaurant)，选址于租金不菲的前门23号大院，在布鲁宫法餐厅(Maison Boulud à Pékin)和Sadler意餐厅之间，以前南非扒房（The Meat & Wine Co）的位置。人均消费在大院中最亲切，味型也讨喜，2012年五月底正式营业，现已不乏人气，适合需要环境和气氛的涉外商务宴请、时尚人士聚餐和情调男 女约会，以及那些喜欢尝新的吃友们。



如果比同伴到得早，你大可先在门口处绣工精细的瑶族沙发上发呆到暮色降临，入夜后餐厅愈发神秘。暗红光照下，香茅草幽幽异香漫入鼻腔，一列列祭祀面 具浮入视野，别忘了打量墙面，整齐镶嵌的压花方块，全部是普洱茶砖。如果一楼坐满，不妨移步二楼，一个半开放散座，一溜长桌，一间包间和一个专业的水吧， 和谐融入带民族特色的墙画、佛像或摄影作品。若天气晴好，还可以在露台座看云染夕阳；若电闪雷鸣，就在室内那些有中央支撑柱的方桌边围坐，揭开藏式玛尼塔 造型的银色盘罩，铺好餐巾，准备点菜吧。

【云南野菜饼】40RMB。野菜饼很薄，表皮有些酥酥的，吃起来口感还蛮好

花马天堂创始人是缅甸出生的云南人，“花马”取自丽江的古名“花马国”。说是云南餐厅，其实更像兼收并蓄的滇缅混搭——香茅草、小米辣、柠檬汁、缅 芫荽、花椒叶、韭菜花、苏子、酸角、椰汁、咖喱等香料的排列组合，被菜单首页描述为“交融大理、丽江、香格里拉、拉萨一线的白族、纳西族、藏族等高原少数 民族”的菜式。几乎每一道菜都有自己单独的蘸料，几乎每一样菜都配了公勺；没有中餐特有的圆桌转盘，如果聚餐人数超过6，长桌取菜就会不大方便，解决方案 除了一式两份外，就只能手工传送。

巍山彝族打歌牛肉（78RMB)，这道凉拌牛肉采用彝族最常使用的绿野胡椒调味，口感有如“打歌”般热情浓郁，回味长久

如果想品尝云腿、菌子等道地食材的本然风味，这里可能难以满足你。它们往往被切成丁打成糜作为点睛的辅料呈现。这里也找不到北京大多数云南餐厅会供 应的特色豆腐，如石屏豆腐、建水豆腐、包浆豆腐等。从这个角度理解，花马天堂巧妙地规避了用云南食材作为主料，同时绕开了那些可能需要适应的传统味道，而 在辅料上应用西双版纳、腾冲、缅甸、仰光一线亚热带香料。小编基本刷单后发现，惊艳的不多，惊悚的极少，大多数菜游离于“挺好吃”和“好吃”的大众情人范 畴，吃完身体相当舒泰。

【鸡枞菌炒虾】190RMB 鸡枞菌香气正，打成糜后鲜味得以彻底释放

【卡拉山火塘烧肉】68RMB 表皮焦香，肉本身脂肪有比较丰富口感很好

【好吃】：小编尤其喜爱这里与鸡枞菌相关的几个大菜，鸡枞菌香气正，打成糜后鲜味得以彻底释放，无论是硕大明虾上顶这那黝黝的一团（鸡枞菌炒 虾，190元），还是在蒸鳕鱼抹上薄薄的一层（鸡枞菌蒸鳕鱼，320元），都是让人唾液汹涌的天然味素，后者甚至超越了店内另一招牌：云南黑松露蒸鳕鱼 （360元）。巍山彝族打歌牛肉（78元）滋味丰富，牛腱子肉先卤过，切成适口的薄片，再拌以香茅草、薄荷、小米辣、柠檬、花生碎和香菜等，黄瓜片成大薄 条卷成花瓣状装饰，汤汁回甘，爱做市场调研的特派员询问同桌众人，皆云好吃。

花马天堂云南餐厅招牌菜 【云南黑松露蒸鳕鱼】 360RMB

【缅式凉拌茶叶】60RMB 其实没有茶叶，主要是微带茶香的酥蚕豆和圆白菜丝

【挺好吃】：如果喜欢细软，缅式鸡肉沙嗲（68元），鸡胸肉先腌后烤，入口格外绵软，就像被肉锤砸过，完全不带纤维感，只有柔柔的咖喱椰香，蘸青黄 灯笼椒双色酱，同样清润不刺激。云南竹荪蒸鸡肉泥饼（98元）也是另一不错的选择，鸡肉糜软嫩，竹荪微脆吸汁，就是稍微油了一点。云南野菜饼（40元）和 云南火腿饼（68元）都用到了苏子，芥末子模样，却是紫苏结成的干果，微微辛香能止咳润肠；这两种饼都需要趁热，前者才是脆香的薄饼，后者才是外酥内糯的 袋状炸酿。

【云南风味炸猪小排】88RMB好吃 ，排骨炸过之后一点也不干，肉汁依然丰富

【缅式虾酱炒四季豆】（50RMB) 煸透了的家常四季豆之海鲜调味版,获得了吃货们的极高评价

缅式虾酱炒四季豆（50元）获得了一上海吃货的极高评价，煸透了的家常四季豆之海鲜调味版，虾酱没有需要适应的酵味，更像是炒香了的虾绒渣。缅式凉 拌茶叶（60元）其实没有茶叶，主要是微带茶香的酥蚕豆和松脆的圆白菜丝，拌汁微酸偏辣，适合先吃一些温和的凉菜铺垫，再刺激味蕾活泼氛围。古道铜盘锅贴 （66元）基本就是猪肉韭菜馅儿的煎饺，咬开夹杂着类似柠檬草和青柠叶混合的异香，全全来自云南银香草。

【古道腊肠】68RMB

【云南凉拌椒麻鸡】68RMB

这里的鸡肉类凉拌菜不少，如云南椒麻鸡和葱椒鸡，特派员最有印象的当属景颇鬼鸡（68元），肉质有嚼劲，皮薄脆，嚼口有脂香却无腻味。花腰傣味炒牛 柳（78元），牛肉切得细如线，用到了香菜香茅花椒叶等七种香料混香；干巴菌韭菜花炒肉（80元），干巴菌的存在感不强，但腌制韭菜花的特有酸辣相当下 饭。素食者可以点椰奶番茄酱烩佛手瓜（50元），爱吃泰式黄咖喱的应该会喜爱。

【汽锅鸡】大份，200RMB 【椰糖酸角汁】30RMB

夜深，门口鸡尾酒吧开始高频运作，除了椰糖酸角汁（30元）、缅式奶茶（30元）、各种鲜榨果汁（40元/大杯）和饭后丰盛的什锦水果盘伴随一路， 血糖逐渐饱和，且跳过不够解瘾的中式甜品，直接点一杯花马天堂的招牌鸡尾酒“妖”聊到夜深。如果有状态，一定要去趟洗手间，注意别在洗手池边久待，不然若 看到一张陌生异性面孔，别怪我们没提醒你。

花马天堂云南餐厅 Lost Heaven Yunnan Folk Cuisine
地址：北京市崇文区前门东大街23号G单元(近广场东侧路)
推荐菜：云南风味炸猪小排￥88,鸡棕菌炒虾￥190,傣族生菜包肉￥68,巍山彝族报歌牛肉￥78,云笋烩鲈鱼￥110,云南黑松露蒸鳕鱼￥360
适合约会类型：朋友小聚、情侣约会、公司聚餐
电话：010-8516 2698
营业时间：每天11：00-14:：00，17：30-24：00
人均：￥70
花马天堂云南餐厅上海店：
外滩花马：上海市延安东路17号
花马天堂：上海市高邮路38号
椰香天堂：上海市富民路38号