在收获的季节，总想用满足的心情来得到一份最美味、最独特的美食。作为最绚丽的季节，秋色让人忍不住投怀送抱。无须远行，无须刻意寻找，在京郊就能满足你 的一切欲望：彻底享受味蕾和视觉的快乐境界。也只有在这个过程里，“食”与“色”，无论何人、何种相貌，都无一逃脱。本期周边以“食色”为主题，为大家提 供京郊美食去处和此季节传统的养眼所在，并就其特点为你详细拆解。美好的东西永远是短暂的，有时候及时行乐未尝不是种积极的态度。
秘制胖头鱼口味独特，它是鱼大厨的招牌菜之一。
红螺山的赏秋步道
“食”之讲堂
秋天，正是鱼儿体美、膘肥、味最鲜的时候。去密云赏秋，水库鱼岂能错过。密云水库鱼之所以鲜嫩、肥硕，营养价值高，其中与以下因素有莫大关系： 一，密云水库有着优质水资源。水中蕴含着大量的麦饭石，能吸附水中的有害细菌，并且能调节水质的酸碱度，使得水质保持中性；二，取消了网箱的养殖，少污 染。网箱的取消彻底解决了饲料沉积物对水质的污染，再加上水产局每年在水库自然鱼的投放量，自然鱼肉质比网箱鱼要鲜美许多。另外，每年的4月到9月是水库 的禁捕期，即使是捕鱼期，对渔民有人数限制，并对捕鱼时段及次数也有限制。想想在这样环境下生长的鱼能不肥美、营养价值能不高吗。在水库周围分布着近百家集吃、住、玩于一体的休闲渔业场所，有星级度假村，也有民俗村的农家院，这些主要分布在新城子、溪翁庄、穆 家峪、冯家峪。而溪翁庄镇的美食一条街尤惹人瞩目，以鱼鲜、鱼肥、味美而闻名，烹、炸、熬、炖、烤、酱炖各种做法都有，不过最有特色的还是酱炖鱼头和侉炖鱼了。这里一溜儿的饭店招牌菜都是水库鱼，拼的是服务、环境以及自家的秘制配料。
去最火的地方尝水库鱼 新乡土派
注重餐饮结合本地特色与城区人民生活习惯，既区别传统样式，又为大家所接受，能让食客获得一种亲近感。
品鱼园的招牌非常显眼。
砂锅小白条的点击率非常高。
中心词语：山野风格、人气菜品
内容讲解：摄影师小马
品鱼园的装修特色相比其他农家院要显得更现代些，精心布置的大厅能同时容纳100人，每间包间都以花朵的名字命名。品鱼园的酱炖鱼头是最大特色，用黄酱和秘制的调料熬制的酱汁调味，选用七八斤到10斤左右的大花鲢鱼，鱼肉鲜嫩，入口香甜。
开包豆腐是不能错过的人气菜品，把原豆浆用卤水烧制，刚刚成块便端上桌。咬一口，鲜嫩的豆腐留下满口豆花香。砂锅小白条也值得推荐，一 寸长的小白条是水库中最常见的鱼种，肉质鲜嫩，用葱姜蒜和花椒大料炝锅，易入味。鲶鱼炖茄子是道很实在的菜，一个大砂锅端上来，肉质肥厚少刺的鲶鱼吃着相 当过瘾，鲜嫩的茄子里也浸满了鲶鱼的鲜美味道。
爱喝酒的朋友可以来个佐酒的小食，油炸山杏仁采用野生的山杏仁，酥脆香甜。就这样来壶小酒，大口吃肉、喝酒的感觉才是最惬意的好时光。
酥脆香甜的油炸山杏仁是最佳的佐酒小食。
人均价格：30-70元
路线：京承高速密云城区出口，往黑龙潭方向会途经溪翁庄美食一条街；也可到东直门长途汽车站坐987路到口门子下车。
求新、求变，才能长久立于不败之地，除了味道有自己的特色外，环境也有了较高的提升，这是新锐派的最大特色。
天色近黄昏时，心情也随着路边的风景渐入佳境。
鱼大厨农家宴席菜之“四大碗”。
中心词语：江南风格、秘制胖头鱼、农家宴席菜
内容讲解：本报美食编辑 刘朔硕
鱼大厨灰白色调的江南建筑格调让它在整条“鱼街”上非常突出，从门口的鱼形竹围栏到大堂的鱼形木雕，再到窗花和吊灯上的鱼形剪纸，这里处处能找到“鱼”的影子。从门廊到包间，旧时的八仙桌和条案告诉你这里还透着老北京的亲切感。
房后的菜地里种着白菜、萝卜等新鲜蔬菜，还散养了土鸡。午后的阳光真好，等你逛完这个农家大院回到庭院里坐在大院的遮阳伞下后，环顾四 周，老井、石磨、鱼池、大柴灶和晒干的玉米、辣椒是那么亲切。最有感觉的是木桌上的老烟叶，被装在铁盒子里，还配了卷烟的纸和烟袋锅。看到这些，你一定会 对号入座那满脸岁月沧桑的老人吞吐着烟袋锅旱烟时的深刻表情。
来鱼大厨，一定要吃“鱼大厨农家宴席菜”。首先，来鱼街是吃鱼的，鱼是这条街上每家餐馆的必备菜，但这里有秘制胖头鱼。胖头鱼其实 就是大花鲢鱼，这种鱼3年就能长到4~5公斤，最大的能达到40公斤。因其头极肥大，最适合制作鱼头菜。还有四大碗农家宴席，四大碗、八大碗都是老北京红 白喜事中必备的宴席，如今早已不再讲究“红白喜事”，但几大碗的民俗特色却被留存下来，图个热闹。
在鱼大厨吃饭，有机蔬菜和农家豆腐也相当有特色。这里的蔬菜多是自己种植，豆腐坊的豆腐也是每天现磨现卖。最爱这里的芝麻酱糖饼，加了红糖的糖饼皮酥脆、内甜软，让人回忆起童年的快乐时光。
鱼大厨有古色古香的装修风格。
需要自己动手的老烟叶和烟袋锅。
散养的柴鸡。
人均价格：45元
路线：京承高速密云城区出口往黑龙潭方向经溪翁庄见招牌即到。
其他吃地儿 溪翁庄美食街“刘老五”“西保美食城”
它们是街上的老牌，凭借炖出的鱼味获得当地人的青睐。不过最近两年无变化，靠老本赚吆喝，门脸依旧简陋。
路线：京承高速密云城区出口往黑龙潭方向经溪翁庄见招牌即到。
穆家峪的圣水渔村
地方清净，环境也美，有独门的小院子供住宿，价格相对美食街也要便宜一些。
云景山庄
与圣水渔村相邻，也是个不错的吃处。
路线：从密云县城向东，沿京承路行驶11公里就到了下峪村，沿着指示牌即可找到。
饕餮之余赏秋
密云水库东西线
水库东西两线能赏红叶。东线包括密云县城长城环岛到古北口101国道60余公里长的公路两侧；西线由密云上密溪路到黑龙潭方向，以五座楼森林公园为最佳观赏点。
赏叶最佳时间：10月底到11月上旬
自驾：京承高速城区出口，走黑龙潭方向或古北口方向。
云蒙山
因山区地势的复杂，这里的红叶变红的节奏较复杂。高处的红叶红得彻底时，低处山坳里的却还是一抹淡黄。
赏叶最佳时间：10月底到11月中旬
门票：36元/人
自驾：京承高速穆家峪出口出走黑龙潭方向，见标识牌即到。
白龙潭
这里山高林密，树种丰富。日前火炬树红得早、红得艳，呈现出“枫红叶浓半山火，苍松叠翠还有青”的景象。
赏叶最佳时间：11月上旬
门票：30元/人
自驾：京承高速公路穆家峪出口上101国道，沿途即到白龙潭。
司马台
在这里赏红叶有一种气壮山河的恢宏气势。登高俯瞰全景的最佳去处是“望京楼”，它是司马台长城的最高点。
赏叶最佳时间：10月底到11月初
门票：40元/人
自驾：京承高速至密云司马台出口出。
“色”之讲堂
北京的秋，叶子特别多彩，赏叶已成为了一种历史悠久的传统，深深渗透在京城人的生活之中。西山红叶好，霜重色愈浓。不过，现在看红叶不一定非去西山，走进京郊山山都可以看到红叶。从2000年起，北京市林业部门开始在平原和山区的交接地方，跨10个区县，西起房山张坊，东到平谷，实施“红叶工程”。目前，京郊“山山看红叶”的目标已经基本实现。现在，黄栌、火炬、五角枫等红叶树已经遍布京郊山区及主要风景旅游区周围和公路两侧。
火炬树：通往山区的路旁常见到此树种，它的形态长圆形至披针形。叶色红艳或橙黄；黄栌:除火炬树外，是较其他红叶先变化的美丽红叶，叶形为圆形，是目 前红叶的最主要树种；五角枫：红色系列里的红叶代表者，每片叶的边缘像手掌裂开，一般在北京的五角枫叶色是金黄，在浅山叶色则是浓红；鸡爪槭：呈紫红色， 形状跟五角枫相似，不过叶片小，叶尖且细长。秋季短暂，按图索骥，走遍郊外的山山水水，去寻觅最合你心意的绚烂之地吧。
京郊最养眼“叶色”搜索
幽静派
光赏叶色还不够，还需要古典的格调与清幽的环境。
大雄宝殿前的千年银杏，满树的灿烂。
中心词语：山水相依、古寺、清幽、银杏、彩叶林
内容讲解：红螺寺公关部 王倩
寺中古意盎然，而秋意也正浓。大雄宝殿前两旁的一对雌雄银杏，在阵阵秋风拂过后，它们那镶了金边的绿叶即将要变成绚烂的金黄。东侧的雌 树早已硕果累累，叶子黄得比雄树略早一些，秋阳挥洒在枝叶间，若是抬头，会发现那黄叶透亮无比，令人眩目。更有趣的是每当夕阳西下，晚霞与银杏以及寺庙的 红瓦青墙交相辉映，互相衬托，更给人以奇妙神秘的幻觉。
若想看气势恢宏的红叶场面，那么就去寺北边爬红螺山。山上有多条步道，或平缓或陡峭，要节省体力，可选择登山滑道。坐在滑道上，看 左右两边的各种颜色的树叶从身边缓缓而过，那感觉挺奇特的。滑道只到观音寺，沿着山间的石阶步道向东步行300米左右，可到达油漆斑驳的回廊，这是红螺山 中的最佳观景地点之一岭上长廊，它在山的半腰处。长廊的四周不是红枫就是火炬、柏树林。时间还稍早，叶子的颜色尚浅，待月底至11月初，层林尽染的场面估 计该让你流连忘返了。红螺山有杏、黄栌、五角枫、火炬等40余种彩叶树种，此时漫山红叶之间点缀着黄色的白蜡和墨绿的油松，说它像一幅色彩斑斓的风景画一 点都不为过。
山中绚烂的黄栌
秋色中的红螺寺显得更加神秘。
最佳赏叶时间：10月下旬到11月上旬。
最佳赏叶角度：除了岭上长廊，还有：清凉界观景台，海拔280米，最大特点是能把碧波如洗的红螺湖引入眼帘;天门，红螺寺登山步道海拔 的最高处，也是视野最为开阔的地点，俯瞰或远眺，不单是整个红螺寺，就连怀柔城区也一览无余;松林浴园，在这里赏叶又是另外一番景致，园内主要是以松柏、 橡树、蒙栎为主，中间夹杂着些菊花，色彩分明。
门票：40元/人
住宿餐饮：红螺山度假村就在附近，不过少了些情调。若不想在此，可顺道去清寓庄园，建筑江南风格，烤虹鳟让人念念不忘，还有香喷喷的烤羊腿。
自驾：京承高速宽沟出口，进入怀柔县城，见红绿灯左转，途经怀柔国际会议中心、碧湖宾馆，见到青春路北环岛向北行3公里即到。
远离城市喧嚣，就在城市的边缘处，在离京城较近的山上，俯瞰遍野红叶，自是一种四射的豪情吧。
在阳光的照射下，这些红叶显得愈发的晶莹剔透。
中心词语：千年古道、登高望远、壮怀激烈、斑澜缤纷
内容讲解：大学生 陌桑
这一趟赏叶的目标锁定鹫峰，促使我前往缘于这个名字里的霸气。它离市区比较近，就在海淀西北的大西山中段，沿着北清路前行到尽头即到。虽在市区的边际，鹫峰那如虹的气势却不会因此而丢失，秋色中的它倒还多了份明媚。
登鹫峰，只能徒步，而且到达山顶的是蜿蜒曲折的古道。行走在千年古道上，无需着急，缓慢前行是与各种树叶亲近的最佳机会。一步一景，眼 前的红叶已经不再是远处的那团红霞，而成了各种形状的秋天精灵，摩挲在眼角眉梢前。当到临沐春亭时，遥望鹫峰群峰叠嶂，一阵山风吹过周身畅快无比，看脚下 红叶漫舞群山，顿生无限豪情。
鹫峰五彩斑斓的画面
赏叶最佳时间：10月底到11月上旬
赏叶最佳角度：鹫峰赏红叶有两个好地方，一是红叶谷，漫步在枫树林中，如红雾弥漫；另外一个就是沐春亭，可登高俯瞰满山遍野的彩叶。
门票：10月份15元/人，11月份8元/人。
住宿餐饮：可在秀峰古刹的禅意中品茶，静静地感受秋之韵。另外，还可去周家巷村的庄户人家，是个生态园，可享用到特色农家炖鱼。
自驾：八达岭高速(北安河出口)－北清路－鹫峰
中心词语：平缓、高植被覆盖率、磅礴大气、五彩斑斓
内容讲解：户外兼摄影爱好者 秧子
长城赏秋之所以推荐慕田峪长城，一是它的独特构筑，城两端高而险要，而中间则很平缓，适合各种年龄段的人来游玩；二是慕田峪长城草木茂盛，植被的覆盖率达到96%，这种大面积植被是任何长城段都不可比的，而恰恰这也是长城赏秋的最关键之处。
慕田峪长城是明代长城的精华部分，也是最美的一段。无论是哪个季节，在这里都能领略到长城不同的壮美，不过它最美的季节还是在秋天。慕 田峪的枫树并不多，单说红叶，无法和香山媲美，可要说彩叶，这里是绝佳的观赏地点。除了小部分的枫树，还有栌、松、杏、桦、栗、梨等树，它们叶子要么鲜红 如火，要么金黄耀眼，要么葱茏苍翠，把慕田峪长城簇拥在一片五彩缤纷的世界里。眼随身移时，四处深深浅浅、浓浓淡淡，从浅黄、金黄再到深红和鲜红，具有非 常明显的层次感，长城在其中显得愈加磅礴，这种场面在别的小山小谷里是见不到的。
秋天是慕田峪最美的季节。
最佳赏叶时间：10月下旬到11月上旬。
最佳赏叶角度：无最佳观赏地推荐。慕田峪长城较为平缓，任何角度都适合赏叶，哪怕是在停车场，照样能赏彩叶。
门票：40元
住宿餐饮：长城附近无高档度假村，农家民俗小院倒不少。可去附近顺通养殖中心、卧虎山庄去吃鱼，虹鳟鱼、鲟鱼等都是难得的美味。
自驾：京承高速怀柔出口，到怀柔县城，走青春路北环岛向西行18公里即到。
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