Top Ten Restaurants for Business Dining in Beijing

Top Ten Restaurants for Business Dining in Beijing

China’s economic boom brings with it a myriad of business opportunities. Every form of business — as long as it brings money, new technology or ideas — is in demand. Architecture, real estate and marketing firms are making it big, but as the city roars into the 21st century, there is a hunger for designers and artists; even Michelin-star chefs are sniffing out the Beijing kitchens.

If you’re looking to impress a new client, celebrate a merger, work out a few details away from the office, or a discreet destination to eat while discussing a deal? Some places were made just for this purpose. Here’s our pick of the ten best places in Beijing to wine and dine when there’s business on the menu.

An interactive Map of Best Restaurants for Business Dining in Beijing

Maison Boulud à Pékin - Internationally acclaimed chef Daniel Boulud's first foray in China

• Maison Boulud, Beijing

Ever since New York celebrity chef Daniel Boulud opened his first Eastern outpost just before the 2008 Olympics, there’s been little reason to go anywhere else in Beijing for French food. Housed in the former pre-1949 American embassy, Boulud’s refined “soul” food gleams brilliantly amid a landscape of mediocre French restaurants in Beijing — everything at Boulud from the food to the wine list to the service to the atmosphere is top-notch. Arrive early for your reservation to sip an aperitif in the parlor and admire the chic colonial decor. Entering the understated dining room, you’ll find yourself in the company of the city’s movers and shakers. You’ll find updated versions of classic dishes like coq au vin and French twists on contemporary American food like the signature “dB burger” — stuffed with foie gras and stewed short rib meat by executive chef Brian Reimer (Boulud visits Beijing several times a year to keep quality high). All of this comes at a hefty price, but you can expect to pay 25% less here than at Boulud’s New York flagship, Daniel, which some would consider a bargain. If that’s not enough to lure you, lunch and weekend brunch menus include set meals, which go for around ¥200.

The signature dB burger -- stuffed with foie gras and stewed short rib meat - at Maison Boulud

Maison Boulud (Bulu Gong Fa Canting)
Cuisine: French
Chinese Name: 布鲁宫法餐厅
Chinese Address: 北京市东城区前门东大街23号
Address: Ch’ien Men 23, 23 Qianmen Dongdajie, Dongcheng District, Beijing
Hours: Daily 11am-2:30pm and 6-10:30pm
Location: Southeast corner of Tian’an Men Square, Beijing City Center, around Wangfujing Dajie
Transportation: Metro: Qianmen
Reservations: Reservations essential
Phone: 010/6559-9200
Website: www.danielnyc.com/maisonboulud.html
Prices: Meal for 2 ¥1,000-¥1,200
Credit Cards: AE,DC,MC,V

Hatsune is known for its Californian-style sushi, and the ‘119 roll’, bright red tuna rolls topped with a divine spicy-sweet sauce – not to be missed

• Hatsune  

This slick Japanese establishment, sitting squat in the middle of the central business district, is perfect for business lunches or dinners. Hatsune wins best Japanese restaurant every year as judged by local entertainment magazines, and it’s easy to see why. Expect a wide selection of mouth-watering rolls, fresh sashimi and bento box lunch specials starting at RMB 75, with selections ranging from fresh salmon sashimi and sushi, to grilled mackerel and diced beef. Ideal for a business lunch or, considering its ample selection of sake, an after-work celebration. The 119 Roll, with bright red tuna inside and out, topped with a divine spicy-sweet sauce, absolutely should not be missed. A word of warning: only go there if your clients are westerners or locals — they almost always love the funky fusion fare on offer. However, Japanese generally don’t, so take them to Yotsuba instead.
The Sanlitun branch features a “shoal of fish” display inspired by the work of UK artist Dominic Bromley and delicate Japanese-style prints embellish the walls and sofa coverings. A large bar adorned with taiko drums is stocked with sake, wines and spirits in floor to ceiling racks accessible by a moveable ladder (bartenders bang on the drums each time sake is served). The venue’s sole 12-person, glass-encased VIP room features an intricately woodworked sunken table, and a cozy terrace on the opposite side of the restaurant overlooks The Village’s main plaza area.

The time-tested stalwart Hatsune restaurant - A veritable institution in Beijing’s dining scene

Hatsune
Cuisine: Japanese
Chinese Name: 隐泉日本料理
Branch at Wanda Plaza and Guanghua Lu
Chinese Address: 北京市朝阳区光华路甲8号和乔大厦C座2层
Address: 8 Guanghua Dong Lu, Heqiao Daxia, Building C, 2nd floor, Chaoyang District, Beijing
Transportation: Metro: Dawang Lu
Hours: Daily 11.30am-2pm, 5.30-10pm
Phone: 010-6581-3939
Branch Sanlitun
Chinese Address: 北京市朝阳区三里屯路19号三里屯Village南区8号楼S8-30(近工体北路)
Address: S8-30 (opposite Element Fresh), Bldg 8, Sanlitun Village South, 19 Sanlitun Lu, Chaoyang District
Hours: Daily 11.30am-2pm, 5.30-10pm
Phone: 010-6415 3939

Specializing in Brazilian fare, Alameda's business lunch set has been one of the best and most popular in Beijing

• Alameda

Alameda is famous for its business lunch (one of the best deals in town atRMB78 for two courses, RMB98 for three). The contemporary cuisine, with Brazilian roots — steaks aplenty — is stylishly presented, yet hearty in portion size. The fixed menu has more than a dozen appetizers and a dozen main courses, which span the globe in their influences. Grilled tuna belly with a funky aqua-colored spinach risotto in a Drambuie sauce is delectable, the wine list is pretty extensive, and the desserts — tarts and tiramisu — are orgasmic. Its reputation may have encouraged some of the staff to err on the haughty side of courteous yet the chefs — three hail from Brazil — are speedy. The funky, minimalist setting and the buzz from the other diners (it’s always crowded) creates a vibe that is conducive to a smooth business lunch.
Alameda
Cuisine: Brazilian
Chinese Address: 北京市朝阳区三里屯北街北里(那里商场对面)
Address: Sanlitun Beijie, by the Nali Mall, Chaoyang District, Beijing
Phone: 010-6417-8084

Touted as the “highest restaurant in the city,” China Grill is located on the 66th floor of the Park Hyatt offering spectacular 360-degree views across Beijing

• China Grill, Beijing

Touted as the “highest restaurant in the city,” China Grill is set upon the summit of the Park Hyatt tower offering spectacular 360-degree views across Beijing and glimmering Chang’an Avenue by night. The food is equally impressive – featuring five-star reworkings of classic homestyle Chinese dishes like siji ganbian doujiao (green beans fried with minced pork and chilli) and dumplings, alongside Japanese sushi, Western steaks, pasta and seafood. Overall, it’s the Western dishes that are more compelling, and the steaks are a particular highlight – but save room for the fantastic desserts. Their extensive wine list boasts close to 500 labels, making it a great destination for a celebratory meal.
China Grill
Cuisine: International
Chinese Name: 北京亮
Chinese Address: 北京市 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66层
Address: 66/F, Park Hyatt Beijing, 2 Jianguomenwai Dajie, Chaoyang District, Beijing
Location: Jianwai Soho
Hours:Daily 6-10.30am, 11.30am-2.30pm, 5.30-10.30pm
Phone: 010-8567 1234
Transportation: Metro: Guomao
Website: parkhyattbeijing.com/dining/en/#1_1

Designed for premier business entertaining and special gatherings, The Private Room is a collection of 16 beautiful banqueting parlors serving authentic Cantonese dishes

• The Private Room, Beijing

Designed for premier business entertaining and special gatherings, The Private Room is a collection of 16 beautiful banqueting parlors of varying size and aesthetics, serving authentic Cantonese dishes. Each suite features a Chinese, Japanese or contemporary theme and a pantry; every detail is taken care of by a dedicated butler. Some suites also include an outdoor terrace and the largest can accommodate up to 24 guests.

Located on level 5 of Park Hyatt Beijing. the Private Room features 16 private dining suites offering authentic Cantonese cuisine and butler service

The Private Room, Beijing
Cuisine: Chinese
Chinese Name: 主席台
Chinese Address: 北京市朝阳区建国门外大街2号66层北京柏悦酒店
Address: 66/F, Park Hyatt Beijing, 2 Jianguomenwai Dajie, Chaoyang District, Beijing
Location: Jianwai Soho
Hours:Daily 11.30am-2.30pm, 5.30-10.30pm
Phone: 010-8567 1118
Transportation: Metro: Guomao
Website: parkhyattbeijing.com/dining/en/#1_3

Capital M, the latest outpost of Michelle Garnaut's growing empire, is one of the few restaurants in Beijing with both stunning views and a chef with versatile culinary skills

• Capital M, Beijing

It took seven years for Melbourne-born restaurateur Michelle Garnaut (owner and founder of M on the Fringe in Hong Kong and Shanghai’s M on the Bund) to make Capital M a reality. The results appear to have been well worth the effort. One of the few restaurants in the capital with both stunning views and a chef with versatile culinary skills. Capital M has a front-and-center view of Tian’an Men Square unique in all of Beijing.  At the northern tip of the newly renovated Qianmen Pedestrian Street, Capital M serves up not only a gorgeous view, but a beautiful interior with terrazzo floors, steel columns, and a colorful mural by Richard Cartwright. Garnaut describes the cuisine as “comfort food” with an Australian and Middle Eastern flair; highlights include the crispy suckling pig and fesenjen, an Iranian stew with braised duck leg. Weekend brunches, served with champagne and freshly baked bread, are a delicious treat. Leave room for dessert: the pavlova, an Australian meringue, is legendary.
Capital M (Mishi Canting)
Cuisine: Continental
Chinese Name: 前门M餐厅
Chinese Address: 北京市崇文区前门步行街2号3层
Address: 3/F, 2 Qianmen Pedestrian Street (southeast of Qianmen), Chongwen District, Beijing
Hours: 11.30am-10.30pm daily.
Website: www.m-restaurantgroup.com/capitalm/home.html

Made in China features classic specialties from northern China. Fans claim this place is one of Beijing's best for Peking duck

• Made in China – Changan Yi Hao – 长安壹号

At Made in China, the hearty stewed Northeastern beast gets placated with dark wood and steel eatery designed by Japanese firm Super potato; floor-to-ceiling shelves stocked with erguotou spirits and a stylishly exposed kitchen behind glass. But don’t be fooled by the hotel location (Grand Hyatt Beijing). Fans claim this place is one of Beijing’s best for Peking duck, Here, the Peking duck (RMB 238/whole duck, RMB 148/half, plus 15% service charge) is prepared with crisp, rich skin without a trace of hanging fat – the succulent meat goes well with the delicate, moist and paper-thin pancakes. This ritzy establishment also serves delicious pork and leek dumplings. Aside from duck, try the popular “beggar’s chicken.” The wine selection is excellent as well, with wine by the glass options (RMB 75 for a glass of 2008 Vina Esmerelda) and exclusive bottles on offer. Reservations are recommended at this perennial readers’ favorite. Quite unexpected for a Chinese restaurant, Made in China does delicious desserts — the pear champagne and passion fruit sorbet packs a fruity punch. Right next door you’ll find the sleek Red Moon Bar, perfect for an aperitif.
Made in China – Changan Yi Hao – 长安壹号
Cuisine: Northeastern Chinese (Dongbei cai)
Address:1/F Grand Hyatt Hotel,1A Dong chang’an Jie, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店‎1层
Phone:010- 6510-9608; 010-8518-1234 ext 3608
Open Hours:  Daily 7-10am, 11.30am-2.30pm, 5.30-10pm
Cost: Meal for two ¥250-¥350 ($35-$49)
Transportation: Subway Line 1 at Wangfujing (exit A)
Credit Cards: All chinese and foreign credit cards accepted

Camões, the blue porcelain-walled Portuguese restaurant inside Legendale Hotel, serves up an authentic Portuguese experience

• Camoes Portuguese Restaurant, Beijing

The predominantly blue hues of this restaurant is a visual reminder of its seafaring namesake. The food (including Grilled bacalhau and the commendable cataplana de mariscos) is true to the earthy, rich flavors of Portugal – rich in olive oil and made from fresh ingredients, with an upscale touch. Nice selection of Portuguese wines. Now serving three-course business set lunches (includes coffee or tea) for RMB 108, plus 15% service charge.

Posh Portuguese cuisine and attention to detail create a memorable Lusitanian dining experience at Camoes Portuguese Restaurant in Beijing

Camoes Portuguese Restaurant, Beijing
Cuisine: Portuguese
Chinese Name: 贾梅士葡国餐厅
Chinese Address: 北京市东城区金宝街90-92号励均酒店
Address: Legendale Hotel, 90-92 Jinbao Jie, Dongcheng District, Beijing
Hours: Daily 11.30am-2.30pm, 5.30-10.30pm
Phone: 010-8511-3388 Ext. 8920
Website: www.legendalehotel.com/camoes-portuguese-restaurant

Dadong, one of Beijing's trendiest places to tuck into Peking duck, is noted for their crispiness, lean meat and plethora of dipping sauces

• Dadong Roast Duck Restaurant, Beijing
  

One taste of the Beijing-style roast duck and the reason for Dadong Roast Duck Restaurant‘s fervent following becomes obvious—crispy, caramel skin over lean but juicy meat without the usual high fat content (trimmed down from 42.38% to 15.22% for its ‘Superneat’ roast duck, the brochure says). It’s intensely aromatic and does justice to this most celebrated of the city’s dishes. The birds come in either whole (¥198) or half (¥99) portions and are served in slices with a wide assortment of condiments (garlic, green onion, radish). Place the duck on a pancake with plum sauce and your choice of ingredients, and then roll and eat. An excellent plain broth soup, made from the rest of the duck, is included in the price. The food is wildly popular with both locals and overseas visitors. Just make sure you reserve a table in advance. The massive menu has close-up photos of dishes and English translations and is a dream to navigate. The English picture menu offers a wide range of other dishes, everything from the duck liver in brine, mustard duck webs,stir-fried shrimps to duck tongue in aspic, plus a number of excellent doufu (tofu) dishes with thick, tangy sauces.  This is one of the few restaurants in Beijing with a nonsmoking room.  If you want some privacy to discuss business, individual rooms are available upstairs.

Dadong Roast Duck  – Da Dong Ka Ya Dian
Cuisine: Beijing
Chinese Name: 大董烤鸭店

Branch at Dongsishitiao
Address:1-2/F, Nanxincang International Plaza, 22A Dongsishitiao, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼(东四十条桥西南)
Hours Daily 11am-10pm
Location Southwest corner of Dongsi Shitiao, Chaoyang
Transportation Metro: Dongsi Shitiao
Reservations Reservations essential
Phone 010/5169-0329
Prices Meal for 2 (including half-duck) ¥300-¥500

Branch at Tuanjiehu  
Address: Bldg 3, Tuanjiehu Beikou, Dongsanhuan Lu, SE corner of Changhong Qiao, Chaoyang District, Beijing
Chinese Address: 北京市朝阳区团结湖北口3号楼, 东三环长虹桥东南角
Open Hours: Daily 11am-10pm
Phone: 10-6582 2892/4003
Cost: Meal for 2 (including half-duck) ¥80-¥100 ($11-$14)
Credit cards: All chinese and foreign credit cards accepted

Branch at Jinbao Place  
Address: 5/F, Jinbao Place Shopping Center, Jinbao Jie, Dongcheng District,Beijing
Chinese Address: 北京市东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼  ‎
Opening Hours: Daily 11am-10pm
Phone: 010-8522 1234

Aria, an upscale Modern European restaurant in the China World Hotel, is the Beijing expat’s favorite venue for power lunches

• Aria Bar and Restaurant, China World Hotel, Beijing

This upscale Modern European restaurant in the sprawling China World Hotel is the Beijing expat’s favorite venue for power lunches. The spacious first-floor lounge is a scene unto itself, with banquettes made for lingering over creative cocktails. A dramatic spiral staircase leads you to the elegant main dining room done up in muted grey and chocolate tones, enlivened by oversized Renaissance-style murals.
With a new set of Matthews running the show, Aria has been given new life. Chef Matthew McCool and general manager and wine whisperer Matthew Lance have become the dynamic duo of Beijing’s restaurant scene. The exciting menu that McCool unleashed on the city shortly after he arrived has proved a hit. What happened at the table was an explosion of gustatory adventure. The $22 set business-lunch menu changes daily, but examples can include roasted snapper, aged Australian beef and clam and fennel escabeche.Those needing to discuss more confidential matters can opt for the cosy alcoves screened off by velvet curtains.

The China World Hotel’s award-winning Aria Bar and Restaurant combines style and decadence in equal measure

Aria Restaurant and Bar
Cuisine: European
Chinese Name: 阿丽雅酒吧和餐厅
Address First floor, China World Hotel, 1 Jianguomenwai Waidajie, Chaoyang district, bEIJING
Chinese address 北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层
Phone: 010-6505-1234
Hours: 11.30am-2.30pm, 6pm-midnight Mon-Fri; 6-10pm Sat-Sun

World’s 50 Best Restaurants in 2012 – 2012年全球50家最佳餐厅

World's 50 Best Restaurants in 2012 Denmark's Noma wins World's Best Restaurant third time

Noma restaurant in Copenhagen, Denmark has been named the best restaurant in the world for the third year in a row by Restaurant magazine’s World’s 50 Best list, beating out top eateries in Spain, Brazil, Italy, the United States and elsewhere.

The S. Pellegrino and Acqua Panna World’s 50 Best Restaurants, produced by Britain’s Restaurant Magazine, were unveiled in the medieval splendor of London’s medieval after voting by a panel of more than 800 chefs, restaurateurs, journalists and food experts who rated chef Rene Redzepi‘s Noma as the “standard-bearer for the new Nordic movement.”  This year’s list, meanwhile, offered few surprises as the top three restaurants remain unchanged from 2011: after Noma comes El Celler de Can Roca and Mugaritz, both in Spain.

Redzepi is quickly following in the footsteps of Ferran Adrià, whose now-shuttered Catalan restaurant El Bulli topped the list five times and who became widely accepted as the best chef in the world. Redzepi serves a new kind of Nordic cuisine such as musk ox and smoked marrow, sea urchin and dill or beef cheek and pear. The 34-year-old chef is an ambassador for the New Nordic Food program set up by the Nordic Council of Ministers and has headed the restaurant since its 2003 opening.

The Noma approach to cooking is concentrated on obtaining the best raw materials from the Nordic region such as Icelandic skyr curd, halibut, Greenland musk ox and berries. The two Michelin star restaurant does its own smoking, salting, pickling, drying, grilling and baking, prepares its own vinegars and concocts its own distilled spirits such as its own eaux de vies. Noma makes systematic use of beers and ales, fruit juices and fruit-based vinegars for its sauces and soups rather than wine, and allows vegetables, herbs, spices and wild plants in season to play a prominent role in its cooking. Located on the ground floor of a renovated listed 18th Century warehouse in the old Christianshavn district of Copenhagen, the restaurant’s fittings and furnishings also embrace the Nordic spirit and atmosphere with smoked oak, stone, leather, water, glass and light.

The top North American restaurant went to Per Se, which placed at number six. Thomas Keller‘s New York fine dining palace beat out his Napa Valley restaurant, French Laundry, which placed at 43. Also on the top ten was Chicago’s Alinea (7) and New York’s Eleven Madison Park (10). Other notable American placements included Manresa (48) located outside of San Francisco, which returned to the list this year, and Momofuku Ssam Bar (37), Daniel (25) and Le Bernardin (19), all from New York City.

Here are some of the other highlights from The World’s 50 Best Restaurants awards, hosted by Restaurant magazine in the UK.

- Spain landed five restaurants in the top 50 list, including Arzak, whose head chef Elena Arzak was also named the World’s Best Female Chef.
- The Chef’s Choice award went to Mugaritz chef Andoni Luis Aduriz in San Sebastian. The award is voted for by the world’s 50 best chefs.
- Though British chef Heston Blumenthal saw his flagship restaurant The Fat Duck drop eight spots from fifth position in 2011 to 13th this year, the precipitous fall was compensated by the fact that his new restaurant Dinner by Heston Blumenthal in London shot straight to the ninth spot to take the Highest New Entry award.
- Aussie chef Brett Graham‘s London restaurant The Ledbury also rose 20 places from No. 34 to No. 14 this year, to take the Highest Climber award.
- Quay restaurant, which overlooks the Sydney harbor, took home the award for Best Restaurant in Australia.
- The US was represented by eight restaurants on the list this year. Chef Thomas Keller‘s New York restaurant Per Se was awarded the Best Restaurant in North America. He is also the recipient of the Lifetime Achievement Award.
- Asia had six restaurants on the list, led by Iggy‘s in Singapore, voted the Best Restaurant in Asia.
- Alex Atala‘s Brazilian restaurant D.O.M. in Sao Paulo claimed the title of Best Restaurant in South America.
- La Grenouillère in Montreuil-sur-Mer, northern France was named the 2012 One to Watch.
- New this year, the Slow Food UK Award, which recognizes restaurants that support small scale, sustainable producers, was presented to Steirereck in Vienna, Austria.

Here is this year’s list of the 50 best restaurants in the world:
1     Noma, Copenhagen, Denmark (Rene Redzepi and the fanatical foragers at Noma retain their number 1 spot)
2     El Celler de Can Roca , Girona, Spain  (The three brothers Roca hold their number 2 place)
3     Mugaritz, San Sebastián, Spain  (Mugaritz has two dégustation menus that change daily)
4     D.O.M, Sao Paulo, Brazil (Chef Alex Atala scours the Amazon to pepper his menu with indigenous ingredients)
5     Osteria Francescana , Modena, Italy (Much of the food at Osteria Francescana takes its inspiration from the art world)
6     Per Se, New York, USA (Thomas Keller’s ‘urban interpretation’ of his French Laundry in California changes its menu daily)
7     Alinia, Chicago, USA     (Grant Achatz is the second-highest placed US chef)
8     Arzak, San Sebastián, Spain (If you like your food pretty, this is the place)
9     Dinner by Heston Blumenthal, London, UK (The highest new entry on this year’s list and the most highly placed UK restaurant)
10     Eleven Madison Park, New York, USA (This restaurant continues to climb, gaining 14 places on this year’s list)
11     Steirereck, Vienna, Austria (A grand affair with a 35,000-strong wine list and stunning views over the river Wien_
12     L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, France (With its emphasis on conviviality, L’Atelier moved Joël Robuchon from fine dining into fun dining)
13     The Fat Duck, Bray, UK (Heston Blumenthal’s world-famous restaurant in Bray drops from 5th to 13th place)
14     The Ledbury, London, UK (Brett Graham’s small but perfectly realised restaurant climbs 20 places on last year)
15     Le Chateaubriand, Paris, France (Le Chateaubriand is effortlessly cool but still fun)
16     L’Arpège, Paris, France (An elegant restaurant which serves no red meat)
17     Pierre Gagnaire, Paris, France (Still one of the most vaunted places to eat in the French capital)
18     L’Astrance, Paris, France (Pascal Barbot opened L’Astrance after making his name at Alain Passard’s L’Arpège)
19     Le Bernadin, New York, USA (Fish is the star of the show at Le Bernardin)
20     Frantzén/Lindeberg, Stockholm, Sweden (The second highest new entry in 2012)
21     Oud Sluis, Sluis, Netherlands (Oud Sluis has served fresh fish and oysters for three generations)
22     Aqua, Wolfsburg, Germany (Aqua’s home, the Wolfsburg Ritz-Carlton, overlooks Volkswagen’s Autostadt visitor attraction)
23     Vendôme, Bergisch Gladbach, Germany (Feast on simply prepared dishes that come thick and fast)
24     Mirazur, Menton, France (A magnificent view of the sea and an extensive vegetable garden characterise this restaurant on the French-Italian border)
25     Daniel, New York, USA (One of Manhattan’s most exquisite eating-out experiences by Daniel Boulud)
26     Iggy’s, Singapore, Singapore (Climbing one place this restaurant continues to impress)
27     Les Créations de Narisawa, Tokyo, Japan (The highest placed Japanese restaurant on the list)
28     Nihonryori RyuGin, Tokyo, Japan (The menu at Nihonryori RyuGin is built around the seasons)
29     Quay, Sydney, Australia (The home of Peter Gilmore’s ‘nature-based cuisine’)
30     Schloss Schauenstein, Fürstenau, Switzerland (With only 26 covers, this is one of the smallest restaurants in the list)
31     Asador Etxebarri, Atxondo, Spain (Here, part chef, part blacksmith Victor Arguinzoniz deals almost exclusively in grilled food)
32     Le Calandre, Rubano, Italy (Le Calandre represents contemporary Italian cooking’s middle ground)
33     De Librije, Zwolle, Netherlands (Chef Jonnie Boer has built his 25-year career on a passion for local, seasonal ingredients)
34     Fäviken, JärpenSweden (The dishes here remain on the menu for a long time, slowly evolving into something entirely different to the original)
35     Astrid y Gastón, Lima, Peru (Gastón Acurio’s star continues to rise)
36     Pujol, Mexico City, Mexico (Head chef Enrique Olvera cooks Mexican food ‘with soul’)
37     Momofuku Ssäm Bar, New York, USA (Pork takes a starring role at David Chang’s informal and buzzing restaurant)
38     Biko, Mexico City, Mexico (A Mexican taste of techno-emotional Spanish cuisine)
39     Waku Ghin, Singapore, (The name is derived from two Japanese words: ‘Waku’ means to ‘arise’ and ‘Ghin’ means ‘silver’)
40     Quique Dacosta, Denia, Spain (‘Culinary Ecosystem’ is the word in this Spanish avant-garde kitchen)
41     Mathias Dahlgren, Stockholm, Sweden (An ever-changing menu reflects a philosophy of freshness and availability)
42     Hof van Cleve, Kruishoutem, Belgium (Chef-patron Peter Goossens lives and breathes local produce)
43     The French Laundry, Yountville, USA (An American restaurant with its inspiration in French country restaurants)
44     Amber, Hong Kong, China (Amber is the signature restaurant of Hong Kong’s five-star Landmark Mandarin Oriental Hotel)
45     Vila Joya, Albufeira, Portugal (Chef Dieter Koschina cooks slow food overlooking the Algarve coast)
46     Il Canto, Siena, Italy (Paolo Lopriore offers non-traditional food in a region with a fiercely protected culinary identity)
47     Bras, Laguiole, France     (Michel Bras forages little-known herbs and vegetables and gently coaxes the best out of them)
48     Manresa, Los Gatos, USA (A showcase for the inventive cuisine of chef-proprietor David Kinch)
49     Geranium, Copenhagen, Denmark     (A kitchen on a mission to create meals that involve all the senses)
50     Nahm, Bangkok, Thailand     Bangkok     Thailand     Serving authentic Thai food, this is David Thompson’s first restaurant in Bang

2012年全球50家最佳餐厅出炉 丹麦餐厅Noma三连霸 Denmark's Noma wins World's Best Restaurant third time

2012年全球50家最佳餐厅出炉 丹麦餐厅Noma三连霸

2012年全球50家最佳餐厅出炉，丹麦诺马餐厅Noma连续第3年夺魁，击败西班牙、巴西、意大利、美国与其他地区的最佳餐馆。

圣沛黎洛与巴娜全球50家最佳餐厅（S. Pellegrino and Acqua Panna World’s 50 Best Restaurants）是由英国“餐厅杂志”（Restaurant Magazine）评选而出。

在经过800多名主厨、餐厅老板、记者与美食专家组成的小组票选后，在古色古香的伦敦市政厅（Guildhall）公布结果，评审封雷泽毕（Rene Redzepi）主厨的Noma诺马餐厅为“新北欧运动的掌门人”。

诺马餐厅由哥本哈根市克里斯蒂安港一个18世纪船运货仓改建而成，2004年开张，从装修到食品都崇尚天然简洁。现年33岁的主厨雷哲皮(Redzepi)对食材十分讲究，坚持不用进口食材，只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。

诺马餐厅也是丹麦唯一的米其林二星餐厅，每天有数千人要求定位。米其林二星餐厅意味着“值得舍近求远前往”，由旅游美食指南《米其林指南》评定，一星餐厅表示“值得造访”，三星餐厅则表示“值得专程前往”。

雷泽毕也因使用当地沿海或树林取得的在地当季食材而备受尊崇。雷泽毕说，他很开心可以3连霸，并表示他的主要哲学是使用在地出产的食材，烹调出美味 食物。他说：“这是跟时代精神有关的东西，这跟天然、人们种植食物与亲近食物有关。结合生机农夫并努力维持健康的生态系统，最厉害的好吃秘诀就在这里。” 不过，他又说，即使以崇尚有机闻名，Noma还是能摆脱北欧哲学，即美食是有点罪恶的自我放纵。他说：“永续性不是明确目标，我们是美食的殿堂，我们创造 这种地方，这没有什么错。不过在我们的世界，如果你说你热爱美食，喜欢美食对你带来的影响，你就该感到罪恶。这是新教徒的想法，天主教徒不这么想。”

以国家排名来看，西班牙与美国在前10名旗鼓相当，各有3间餐厅上榜。整体来说，前50名中，美国有8间餐厅，西班牙有5间。

以香水餐点闻名的西班牙吉隆纳（Girona）El Celler de Can Roca餐厅，在3兄弟共同经营下蝉联第2名。位于西班牙圣塞瓦斯蒂安（San Sebastian）的Mugaritz，虽然两年前遭逢大火蹂躏，这次再度拿下第3。

今年有8间美国餐厅跻身前50，名次最高的是纽约餐馆Per Se，这是凯勒（Thomas Keller）主厨开的餐厅，Per Se荣获北美最佳餐厅殊荣。

亚洲有6家餐厅上榜，在美食地图中占有一席之地。主办单位宣布将颁发新的亚洲50家最佳餐厅（Asia’s50 Best Restaurants）奖，颁奖典礼预定2013年2月在新加坡举行。

亚洲50家最佳餐厅奖也是由圣沛黎洛与巴娜赞助，受亚洲知名主厨欢迎，包括新加坡Iggy餐厅主厨曾广荧（Ignatius Chan），曾广荧获亚洲最家餐厅第26名。

北京最新奇刺激的创意主题餐厅

创意餐厅不仅进行口味创新，更是对视觉与神经的多重刺激!从黑灯瞎火来吃 饭、武林人士聚会再到坐着马桶吃“便便”， 京城的“新奇”餐厅越来越多，越 来越强劲!当然，这其中也不乏哗众取宠，宣传造势之嫌。不管如何，凡是新鲜的，都有必要去尝试一番！

●新奇餐厅之——木马童话黑暗主题餐厅

新奇之处——伸手不见五指吃饭

创意来源——全球第一家黑暗餐厅于 1999年在瑞士苏黎世开业。这家以帮助盲人为宗旨的公益餐厅，后来逐渐演变成了欧洲著名的旅游时尚餐厅。
闭上眼睛，打开心灵，体会黑暗中的奇妙。“木马童话”餐厅的名字取自西方的著名传说《特洛伊木马》，来此的食客彷佛化身为骁勇的古希腊勇士，置身幽 暗而巨大的木马腹中，开始一场神秘、奇妙的美食旅程。餐厅的大门处，一幅色彩浓烈的巨幅壁画迎面而来，这是老板的朋友为餐厅特别创作的。

推荐菜——特洛伊小牛排

天然食材烹制以西餐和日餐为主的无国界美食，其中美国安格斯牛排、蔬菜沙拉、大理石芝士蛋糕、养颜花果茶的套餐组合点击率颇高。最重磅的当属主菜牛 排。随着服务生穿越黑暗、脚步越来越近时，肉香味越来越浓，牛排发出隐隐的“滋滋”声显得格外动听，摸索着刀叉或是直接上手，接着是满口柔嫩的鲜美滋味。
地址：北京市西城区西单北大街109婚庆大楼8楼
●新奇餐厅之——便便满屋饭堂

新奇之处——马桶里面装着鸡饭
创意来源——日本解压餐厅
即使您想破了天也不会把美食与便便联系起来，因为几千年传统文化形成的定性思维就是，即便是在吃饭时谈论这些都是有失大雅，更何况用餐之时随处可 见？不过这餐厅却是源自日本，经台湾流入京城。其用途很大程度是给年轻的都市白领缓解忙碌的工作和生活带来的压力。餐厅的所有装饰，都是按照卫生间的样式 设计，椅子是货真价实的马桶，餐具也是小号的马桶和便盆，当作桌子的木澡盆里养着活乌龟，处处透着新奇和可爱。再搭配上老板巧妙的灯光设计，坐在位子上总 觉得自己神秘兮兮，有点儿隐私的感觉。真正挑战人们承受能力的，是写在一张大便形状菜单上的菜品名称。用马桶装着的咖喱鸡饭、用蹲坑盛满的冰激凌，每个都 是形象逼真，在菜单的名称上也都是用“招牌便秘黑干屎”之类的特色称谓。

推荐菜——马桶咖喱鸡饭、招牌便秘黑干屎、黄金便便条、便便冰激凌
地址：北京市西城区地安门外大街91号(地安门商场南)
●新奇餐厅之——玖食龙虾主题餐厅

新奇之处——让您在龙虾的海洋中尽情享受美味

创意来源——将纯正的美国创意料理、深海波士顿大龙虾带入北京
“龙虾主题餐厅”这个头衔绝对令人振奋。走进餐厅给人强烈的淡雅、舒适感觉，淡紫色丝绒座椅、精致的水晶吊灯，尽情展现浪漫、小资情调。

奶油黑胡椒焗龙虾

推荐菜——奶油黑胡椒焗龙虾
深海波士顿龙虾料理后入口肉质香滑甘甜，当地人着实“迷恋”，奶油黑胡椒焗龙虾、泰式酸汤龙虾、法式焗龙虾、蜀香泡椒龙虾等十几种吃龙虾的方法任食 客挑选，龙虾瞬间被赋予了更多的时尚元素，创意一触即发。餐厅内创意菜品更是不走寻常路，当美食可以带给人惊喜时，也许它早已超出了词汇本身原有的涵义。
地址：北京市朝阳区朝阳公园路好运街1-14号
●新奇餐厅之——风波庄武侠主题餐厅

新奇之处——男顾客叫大侠、女顾客称女侠

创意来源——金庸武侠小说
“有人就有江湖,有江湖就有风波庄”。风波庄是把武侠与美食文化结合在一起的极具特色的餐饮酒家。不用说，店主一定是个金庸迷，最起码也是武侠小说 的爱好者。凡来店光顾的男顾客都被尊称为大侠,女顾客都被尊称为女侠。武林音乐的背景，小二穿堂的声音，各种门派的巧妙构思，让每一桌的客人拿着筷子比比 划划，好似在论剑。 整个餐厅共两层，以竹子、木头和茅草为主要的视觉元素，加上各种类似于武侠片中的道具、场景设置，整个饭馆呈现出一个十足的古代武林店铺模样。颇有《武林 外传》的感觉。门口还摆放着一只铜盆，进店的侠客可在此“金盆洗手”。

推荐菜——紫霞神功、九阳神功、玉女心经

叫花鸭、玉龙戏珠、九阳神功、一桶江湖、玉女心经、紫霞神功、化骨绵掌……菜名带有明显的武林特征，听来真是很过瘾。“九阳神功”即木桶羊肉，羊肉 要的就是个“膻”字，肉切得极细因而很入味，底下铺陈的豆皮更加浓香；从安徽空运来的黄山豆干香辣可口，用竹筒炮制而成，故而被称为“一桶江湖”；“玉女 心经”则是茅草根炒肉丝；茄子烧油条被戏称为“紫霞神功”；健康菜式红枣银耳蒸南瓜，则对应阴森森的“化骨绵掌”。
地址：北京市西城区赵登禹路44号
●新奇餐厅之——惠爱营养主题餐厅

新奇之处——专门给孕妇做饭

与那些唯恐不让消费者掉眼球的餐厅相比，这家营养主题餐厅要人性化和小众化。随着现代家庭对宝宝的健康要求越来越“苛刻”，这样专门针对孕妇营养餐 厅也应运而生。整个餐厅以紫色为主，紫色的灯饰、紫色的座椅、紫色的壁纸、紫色的插花。因为紫色给人以宁静、高贵的感觉，这对在怀孕期间容易产生烦躁不安 情绪的准妈妈来说，有很好的镇定作用。餐厅一切从准妈妈的角度出发，布置装修可谓精益求精，如桌椅的高度设计都是严格测量过的，便于准妈妈搀扶起坐；每个 沙发座椅上都有靠垫，准妈妈靠在上面可以消除孕吐；餐厅还专门设有哺乳室，给需要喂宝宝的妈妈们营造一个安全、隐私的环境……

推荐菜——讲究低盐、低糖、低脂的孕妇餐

在孕妇餐厅的所有菜品，一律不含味精、鸡精类的调味品；并且保证低盐、低糖、低脂，充分保存了食品的营养价值。餐厅根据孕早期、孕中期、孕晚期三个 不同时期内准妈妈的营养需求，精心配置的各种套餐。每个套餐都包含凉菜、主菜、副菜、主食、汤及防孕吐的营养果汁，菜单上还明确标明了每道菜含的营养成分 和功效，满足了不同体质不同孕期准妈妈的特殊需求。
地址：北京市朝阳区团结湖东里12号D座2F
●新奇餐厅之——乐道音乐主题西餐厅

新奇之处——国歌作者田汉故居
这里西临伟大的词作家中华人民共和国国歌词作者田汉先生故居，文化底蕴深厚，艺术氛围浓聚，环境幽寂典雅。 会所内设音乐专业视听室；VIP私人影院；书吧；品茗议事厅；蒙古风情屋；蓝色星光厅；彼得堡风格餐厅。二楼为西餐、咖啡、酒吧、演艺多功能厅，每周都有 不同风格的专业音乐表演，满足各阶层食客与乐迷的期待。喜欢情调的朋友，可以到这里来体会一下。
推荐菜——意大利海鲜宽面、梦幻牛排 、罗勒腌南非金枪鱼

梦幻牛排

很少见餐厅将牛排切成这般摸样，上面撒的一层沾满了紫苏酱的面包屑更是增添了食客的好奇心，厚厚的“方块”猛一看仿佛觉得有些不知如何下刀。其实， 这些考虑完全多余，您只需放松的切上一块放入口中，便立刻会被它的与秘制调料完美融合的香嫩至极的肉所牢牢吸引，只想专心的享用这大餐了。
这梦幻牛排之所以能成为如此梦幻的美味主要原因有二：一是这牛肉本身便是从澳洲进口的上等牛小排，堪称世界上最顶级的牛肉；二是因为在牛肉烤制之 前，厨师 早已将其在调料中腌制了24个小时，让调料的香味完全进入牛肉的每一个细胞当中。
这里还要提醒您的是，来乐·道吃这梦幻牛排要点六成或七成熟的，因为这火候的牛肉与调料的融合达到最佳程度，少一分则入味不够，多一份则又稍有些过 了。只 有这六、七成熟，才能带给您梦幻般的感觉。

意大利海鲜宽面

地址：东城区东四北大街细管天海商务大厦H座细管胡同内30米

冬日寻访北京最火十全大补汤

俗话说“药补不如食补，美食莫若美汤”、“吃肉不如喝汤”。汤对人体的好处很多，尤其是在北京的秋冬季节，本就干燥的天气还携伴冷空气的袭击，使得人人都 面临着驱散体内寒气以及滋润干燥肌肤的双重任务。干燥的肌肤需要滋润，除了日常的补水，在针对自身体质进行食补，无疑是送给自己一份贴心的美容品。而这个 寒冷的冬季喝上一碗冒着热气的汤，似乎也能降下体内的寒气。如果你不会煲汤，那么就随小编去寻找北京的喝汤地吧。

1.格格府

格格府餐厅主打的是清代宫廷风格。服务生全部都是满清宫廷装扮，清朝四合院的环境很有特色，厢房即是包间。格格府是一座三进四合院，中 院被改建成大厅，采 用红色的中式桌椅，晚上有清代宫廷舞表演，古装打扮的服务生穿梭其中，食客品尝菜品、欣赏歌舞之余，还可以回答卷成小筒、用红丝带绑着的考题，答对了的人 会获得“状元”、“榜眼”、“探花”等头衔，领到“铜钱”等奖品。可谓将中华传统文化因子融入到饮食休闲全过程中，极富趣味地推向社会。

府里的菜肴，以滋补为主，品质珍贵。特别推出的善斋炖锅就达几十种，鞭尾炖锅、虫草全鸭炖锅、当归乌骨鸡等。鞭尾炖锅，具有补钙、御寒、益肾的功效，有一 定的药用价值。而虫草全鸭炖锅，具有补虚损、防衰老的功效也不失为滋补佳品。据介绍由宫廷炖品与民间火锅的完美结合。展现它的原汁原味、味鲜浓郁、食疗保 健的特点。

地址: 美术馆后大街大取灯胡同9号内
电话: 010-64078006

2.那家小馆

那氏家族。那姓，源自满族辉发那拉、叶赫那拉、叶赫那、那勒加、那尔加拉等。那家小馆创始人系辉发那拉后裔，正黄旗。那氏家族祖上世代在北京西郊香山 地区居住，是香山地区的一个大家，那家小馆的旗舰店正是创始人在祖上私宅基础上改建而成的，距今已有200年的历史。因此，无论是装修还是菜品上，那家小 馆都一如继往的保留着满族皇氏的高调与奢华，其皇坛子系列更是让人拍案叫绝。>>那些貌似时尚的餐厅

开始会以为是一所民居，但是推门进去，就会感到别有洞天。这里的菜牌很有特色，一盘上来，菜名被刻在一块块竹简上，古色古香。最拿手的就是皇坛子。


那家小馆主人自小传成了“皇坛子”的主汤制法将数百年历史的“皇坛子”系列改良重新打造。“皇坛子”属浓汁羹菜系，改良后的“皇坛子”以鱼唇、鸟 筋、鹿筋、竹荪为主要原料，精选家养老母鸡经连夜12小时以上文火煨炖，入口细滑柔软，丰富的胶质含量和营养能起到增强体制、补钙、提神的作用，女士还能 起到美容的效果。 菜价50-200不等，其实60左右的那个就很不错。再来一杯热腾腾的鲜酿的玉米露，一盘嘎嘣脆的红枣，就可独享一份安宁。

地址：海淀区香山植物园十字路口南
电话: 010-82598588

3.四川简阳羊肉汤

不同于普通的西北风味的羊汤，这是全部用来自四川简阳的原材料做的。羊肉是四川简阳当地的羊在N年前与美国的美利奴种羊杂交的品种，味道鲜而不腥，不 爱吃羊肉的人都会很喜欢。 锅底上桌后，乳白色的羊汤散发着阵阵香气，入口浓郁醇厚，鲜而不膻。羊肉、羊杂半斤起点，再添些青菜就足够吃了。小料也配得不错，麻酱碟香滑，青椒碟辣而 清爽，还有香油碟、干辣椒碟等可选，直吃得人汗流浃背，大呼过瘾。


地址：北京市朝阳区百子湾路16号
电话：010-67710338

4.锅里壮

锅里壮食府总店地处北京最繁华的平安大道上，而锅里壮的会所却掩映在风景如画的西海湖畔。一进餐厅门，墙壁上挂满各种火锅名字，红参羔羊肋、冬香驴胶 锅、野味肥羊壮阳锅等等。翻翻菜单，还有各种肥牛、涮羊肉的小火锅和多种锅仔可以选择，真可谓锅的大全。 锅里壮经营的菜系，可以简单概括为六大汤锅、五大宴席。六大汤锅的汤底儿很鲜美，都是动物的鞭类，口感类似牛筋。五大宴席分别为：虾鞭宴、老龟宴、种马 宴、壮席、鞭宴。每种宴席均根据中医药理进行配菜，保证就餐的每个食客都能各取所需，滋补增益。


地址: 东城区东四十条桥西500米路南
电话: 010-84116666

盘点北京城里最拽的五家古香古色饭馆(图)

北京是一个兼容并蓄的城市，在这里生活的人们各得其所，您可以找到适合自己的各种类型的餐馆，今天给您介绍的以下这几处地点，统一的特点就是古香古色，那种情调估计只能用“拽”这个字来概括了吧……

新红资俱乐部餐厅 (Red Capital Club) 　　位于北京东四的九条66号。沿东四九条胡同向东摸黑走150米，见一黑瓦朱门宅第，没有任何标志，门前只停了一辆七十年代的老红旗车，推开大 门，是一个精致的小四合院，弥漫着政治僵尸的神秘气息，厢房是酒吧，沙发全是从中南海更新下来的前苏联式，单人沙发都可以合坐两头北极熊，所有的沙发都曾 磨出白色毛边，据说上面曾坐过多位国家领导。
北屋是吃饭的正房，高悬周南五个斗字：新红资——取“新红色资本家”之意。全是中南海前政要的家厨掌勺，如，邓家红椒鳝丝，杨家酸辣豆苗，刘家爆炒牛柳，另有刘姥姥进大观园吃的第一道菜，叫曹雪芹茄条，此菜有一种糊味，奇难吃，谁吃谁是刘姥姥...

注意事项：
1、此处要预订，否则不得入内，吃客九成是外国驻华使馆人士、跨国公司驻华高等白人，外国传媒驻京记者。
2、菜价偏贵，需多带现钱，不能用信用卡。
    地址：东城区东四九条66号
    电话：010-64027150 010-84018886
指南：朝阳门站1594米 东四站908米 北新桥站899米 雍和宫站1666米 灯市口站1595米 东直门站1756米 张自忠路站379米 东四十条站1336米

后海16号四合院

位于紫禁城以东50米之遥的东华门95号。一楼是一个西餐为主的古朴大厅，一进去要先抢左手边一个双人座，因为桌边就是紫禁城的东华门，从窗子 望出去，晚上黑呼呼的城门楼子特象文明古国那么回事，不管多张狂的女孩，只要是初来，领到这座位一坐，一准能镇住。二楼是一个小酒吧，只有六七人的座位， 窗外可看见故宫角楼上挂着的铃铛。
只消往此一坐，多少往事涌上心头，不由你不大发思古之幽情。 一楼以下，有一个三十余平米的地下油画展厅——常人只要能看明白的作品此处一般不展，这是另类艺术家的“耶路撒冷”。
注意事项：
1、来此附庸风雅前要先温习一下英文。经理是一个白种美国人，长得有点《北京人在纽约》里被姜文爆打的那个“戴维”，但其汉语水平仅限于，“你好，请付账，不打折”等几句。
2、有亲美情结者最宜前往，有义和团遗风者则建议在家歇息吧。大厨和老板均是美籍华人，“911”之后对客人谈及中美友谊常常双眼红肿，谈及拉灯关灯之事则咬牙不已。足令反美人士食欲萎靡。
3、老外太多，且多是中国通，讽刺他们时要注意选用各省方言俚语。
地址：东城区后海东岸小厂胡同16号
　　电话：010-64017151 010-86252725
　　附近标志性建筑：银锭桥

　“紫滕庐茶馆” 　　初识紫藤庐，是在晚上。它所在的是京城难得的一处清雅宝地：故宫西门外南长街边，朱红窗棱、苇帘低垂，一副与世无争的姿态。
入门内，悠悠茶香沁人心脾，空灵的琵琶曲划开屋内的静谧。古色古香的家具和陈设引得我细细观看。旧木板门围出小巧而精致的玄关，潺潺流水中鱼红 浅映，左边一对清代黄花梨官帽椅足见主人的品位，对面古旧的红木装饰桌上，老式座钟、木雕台灯、青花瓷茶具在红漆木罐中的干花映衬下，看似无心摆放，却也 古朴雅致。轻掀粗布门帘，女茶师引领我们进一间茶室落座。茶室被清式花格镂空门板围合，互相之间似隔非隔。看茶师带着轻声细语解说的茶艺表演，品尝着清灵 淡雅的香茶，心绪很快归于平静，墙外的浮躁之气被驱散得无影无踪了。
再到紫藤庐，是下午。我见到了女主人张杰，一身中式打扮，散发着古典的秀美，如她的紫藤庐。我们对桌而坐，边品茶，边谈天，话题自然还是围绕着她的茶馆。
“这些是我先生的作品。”主人热情而直接，“我先生比我更爱茶，也爱做设计，开一家自己设计的茶馆是他的建议。”
模仿主人的动作，轻旋闻香杯，顿觉香气扑鼻，三口饮下品茗杯中的茶水，清爽之气久绕舌根。这种纯、净在平日里匆忙之间急饮浓茶时是体会不到的。
“日本茶道名气很大，但茶和茶道是源于中国的。我们的茶艺馆是要给来品茶的人创造纯粹的中国古典氛围，在这样的环境中感受茶文化的博大精深，让人慢慢想起身边留存着与茶同样动人的古老文化。”
主人望着四面花格门板告诉我，这些是从山西收购的清代旧门板，经过自己家具厂挑选、修整之后用在这里，总共48片，隔出了8间相对隐秘的小茶室。
门板上“轻声细语”的字条提醒客人品茶时不能大声讲话，这是主人一贯坚持的，她说，有些茶馆中玩牌、喧哗的现象很破坏气氛。茶之性情本淡泊悠闲，品茶需有与之相适的方式，品味的不只是茶本身，而且包括周围环境，所谓以茶托景，以景烘茶为妙。
主人把玩着心爱的紫砂茶壶低语，客人如果喜欢静，自然会常来，我们不会为多做生意而背弃原则。这就是紫藤庐的特别之处。
注意事项：
1、进门以后，对屋内的茶和各种字画要尽量不懂装懂，据说，世界上本没有懂，装懂装久了，也就懂了。
2、此庐主为台湾人士，庐内宜谈风月，不谈风云。
地址：朝阳区三里屯北里28号楼
　　电话：010-66066614
　　附近地标：盈科中心 工人体育场 白家庄东里

“后海银锭桥酒吧”

此吧最绝之处，是没有任何名字，而且也无标志，老板姓白，特“个”——即使酒吧全空着，看你不入眼或你敢不预约就来，就算你是李嘉诚的小舅子， 也一律“没地儿”。这吧是木质旧式建筑，斜傍古老的银锭石桥，向南一排木窗，正对着后海的枯树冷月，一湖寒水让人直想到老舍自沉，在哥几个为老舍的名义干 了四、五杯之后，才想起老舍死的不在这!整个搞错了。
举杯望去，月光下的什刹海、后海浸淫在银色的寒辉，宋庆龄故居，郭沫若故居，叶剑英故居，沿着湖边错落地分布，更远处是恭王府和辅仁大学旧址。 在此处喝酒，准能喝出一种莫明其妙的破落贵族情怀，“什么什么三里屯？告诉你吧，那是农民扎堆的地儿”。
注意事项：
1、此处不可摆谱。连店小二也是个爷，瞅你不顺眼，怎么叫也不理你，拉起他问究竟，他一乐：对不起，咱耳朵有点背。
2、“方便”不方便，地儿忒小，另一个选择是，走个七、八十米到胡同区的公共厕所，但是，根据建筑师的设计，入厕者只能面北迎风，冬日里热气腾腾地一场下来，得打五、六个激灵，建议改喝红酒，减少新陈代谢次数。
地址：北京市西城区地安门什刹海
　　地标：羊房胡同 德胜门内 后海北沿

“羊房胡同十一号” 　　没有任何招牌，只是在院门边能勉强辩认出一行歪歪扭扭的红字：羊房胡同十一号，顺着院门走进去，你就能吃到京城最有名的宫庭菜——“厉家菜”了，当然，如果你没有提前预定座位，对不起，咽口唾沫您请回吧。
在这个小四合院里，最初每天对外只做一桌菜，只供十来个人吃，吃客一律收每位200元，现在另辟一个偏房，加了两小桌，但一晚上也最多够二十个 人吃。主人厉老爷子——前清华大学建筑系毕业生，八十有二的厉善鳞教授选择在吃客埋头苦干时悄然踱步过来，突然用中英等国方言如数家珍，原来，厉家菜是老 爷子的祖父——西太后的内务府大臣厉顺庆爱吃的家常菜，经几代厉家人前赴后继地边吃边琢磨，形成今天的厉家菜。
从客人观赏的照片看，几乎所有的发达国家和一部分发展中国家的驻华大使均领夫人来过此处就餐。
注意事项：
1、厉家菜不太好吃但有颇特色，不可不去，不可多去。
2、厉家是旗人且为正宗遗老遗少，因此就餐时一言一行要注意民族团结，不能渲染大汉族沙文主义，也不可用“杨州十日”，“嘉定三屠”为由，吃完嘴一抹拒绝付帐。

北京十大正宗烤鸭店 Beijing Top Ten Peking Duck Restaurants

说起北京美食，中国人自然是如数家珍。但如果说一件最能代表北京的，烤鸭大约无出其右。经过千百年沧桑，烤鸭已是家喻户晓的美食，但如何才能吃到地道的烤鸭，今天，就给您推荐十个品味烤鸭的绝佳餐馆。

全聚德烤鸭  Beijing Quanjude Roast Duck Restaurant

全聚德烤鸭店(前门店)
特色菜品： 烤鸭、鸭架汤、盐水鸭肝、火燎鸭心、炒鸭杂、卤水鸭舌
营业时间： 10:00-22:00
人均消费： 150元左右
包间数量： 12
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 67016123
餐厅地址： 崇文区前门大街32号
中华著名老字号——“全聚德”，创建于1864年(清朝同治三年)，历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。
“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席” 和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。敬爱的周恩来总理曾多次把全聚 德“全鸭席”选为国宴。
全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展，前门店以经营闻名于世的北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而 独树一帜，素有“天下第一楼”的美誉。同时，店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月。如今，前门店已成 为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择。
全聚德今采用用上新版“身份证”了。身份证类似明信片大小，上面不仅有“您食用的是第××只烤鸭”，还会贴上可追溯条形码供顾客“倒查”烤鸭信息。更特别的是，这个“烤鸭身份证”背面的设计仿照明信片，自然也就具有可邮寄的功能了。

长安壹号烤鸭 Made in China

长安壹号
特色菜品： 烤鸭
营业时间： 11:30-22:00
人均消费： 200元左右
包间数量： 4
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 65181234
餐厅地址： 东城区东长安街1号中区3号楼
“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中，向右看是繁华喧嚣的长安街，向左看却是清雅宁静的豫王府旧址。
坐在世界上最流行的设计元素和中国传统装饰理念结合的空间里，可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁，烤鸭诱人的香 味一点点在空气中流淌，年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前，一边精致准确的片着那100片鸭子，一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史，当 惊叹于他似有说相声的天赋时，才知道竟然真是家学渊源。胸部的鸭皮晶莹圆润，全瘦的鸭肉鲜嫩清香，腿肉每片都带皮带肉，三盘片好的鸭子端上桌时，葱丝、蒜 泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼，比其它人家的要软糯些，卷起来虽软却不烂，咀嚼时更加地突出了鸭 肉的酥香鲜嫩。
北京保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了，在这里细细地品着大宅门里太太小姐们的吃法，放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树，恍惚间品出了不 寻常的味道。一边是现代，一边是历史；一边是流动，一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候，真的是在古老的北京品着北京烤鸭。
在这里，还可以为自己点一杯用中国名酒调制的鸡尾酒，无论是花雕话梅加青柠汁，还是调了雪碧的茅台酒，自然的融合丝毫没有牵强的痕迹，就像从时髦的君悦能够看到古老的王府。

便宜坊烤鸭  Bianyifang Roast Duck Restaurant

便宜坊烤鸭店(哈德门店)
特色菜品： 焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、水晶鸭舌、葱烤海参、酒香醉鸭心、干烧鸭四宝、宫门献鱼、塞北羊腿、浓汁佛跳墙、沙茶百合鸭心、糟熘鱼片、扒三丝鱼翅、鲍鱼二冬、糟蒸鸭肝
营业时间： 11:00-22:00
人均消费： 100元左右
包间数量： 19
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 67125007
餐厅地址： 崇文区崇外大街甲二号
北京便宜坊烤鸭集团有限公司是拥有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品群集团。
焖炉是地炉，炉身是砖砌成，大小约一立方米。当焖烤鸭子前，先用高梁杆的炭火将炉膛的温度焖烤合适。焖炉用的是暗火，技术性强，掌炉人必须掌握好炉内的温度。
后来便宜坊放弃了燃烧秫秸的焖炉技术，采用了电焖炉来烤制鸭子。挂炉用的是明火烧烤，容易掌握。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。即避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点，又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。
现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。
“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的，不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同。
便宜坊推陈出新的思路很有意思。清末，烤鸭除了“汤烧”，还有“葱烧”、“菜烧”，后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试，都是在鸭肚子里下功夫， 最后都因为“汤烧”更能保留北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路，改外不改内，创新不可不谓大胆。

鸭王烤鸭店

鸭王烤鸭店(建国门店)
特色菜品： 一鸭三吃、芥末鸭掌、肝烧四心、水晶鸭舌、香菇鸭翼、罐焖牛头粑、咸水鸭肝、火燎鸭心
营业时间： 11:00-23:00
人均消费： 120元左右
包间数量： 6
停车泊位： 有
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 65156909
餐厅地址： 朝阳区建外大街24号
北京鸭王烤鸭店有限公司成立于1997年9月10日，现已开6家分店，共有餐位2000余个。鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上，由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭，其工艺独特，外酥里嫩、入口即化，是烤鸭中的极品。
鸭王所有店面都是北京市食品卫生A级单位，鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜，并不断推出时令菜品系列及家常菜品系列，鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。
“鸭王”烤鸭的最大特点，是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法，一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥，是将鸭皮烤成膨化 状，不焦也不干。它能把鸭皮烤成三四毫米厚，一盘片好的鸭子，厚厚的鸭皮占了一半，但吃起来甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鸭肉十分鲜嫩可口，瘦而不柴，绝 无油腻的感觉。
鸭王以清淡的粤菜来“辅佐”本已油腻无多的烤鸭，自称是“新君配旧臣”，把个家常菜料理得既丰富又有味道。
“鸭王”的菜谱有300多种菜，而且每月不但有新菜推出，还会定期把“点击率”不高、不被客人看好的10种菜“拿下”，使食客对“鸭王”永远保持着“尝鲜”的感觉。

九花山烤鸭

九花山烤鸭店(紫玉店)
特色菜品： 烤鸭、全鸭席、燎鸭心、熘三白
营业时间： 11:00-21:00
人均消费： 100元左右
包间数量： 3
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 68483481
餐厅地址： 海淀区增光路55号
二十世纪九十年代，九花山起了一栋公寓，公寓下开了一家烤鸭店，取其吉利，就叫了“九花山”。虽地处偏僻，但由于烤鸭有特色好吃，食客络绎不 绝，素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光路，名气已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。 如今九花山烤鸭店被北京商评为“特级餐馆”，营业面积二千多平方米，是原来的3倍。一楼大厅有180个餐位，二楼宴会厅近200个餐位，另有大小单间28 个，可以同时接待宾客650人左右。为保证烤鸭质量，每天限量200只，且不出售外卖烤鸭。“九花山”益满京城，驰名海外，盛友如云，每天接待千人左右， 名流要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事。“九花山”烤鸭备受各界青睐，本着“不盲目设分店，制作精品九花山烤鸭”的总之，经过千挑万选，“ 九花山”仅在北京工人体育场东门开设了分店，以满足京城东部食客的需要。
九花山的烤鸭每天限量供应，想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费，但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金黄色透明状、焦脆喷香，鸭肉滑嫩可口，不油不腻，另外，这里面皮做的也很棒，又薄又韧。价格虽然贵了点，但是的确物有所值。
鸭肉韭菜饺子值得推荐品尝，饺子皮是用胡萝卜汁和面，鸭肉和韭菜的用量配比讲究，口感鲜香可口。

白魁老号饭庄

白魁老号饭庄(隆福广场总店)
特色菜品： 白魁烧羊肉、红烧牛尾、芫爆散丹、扒肉条、甜咸卷果、炸羊尾、它似蜜、京味烤肉、烤鸭
营业时间： 6:00-21:00
人均消费： 40元左右
包间数量： 5
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金
餐厅电话： 64060667
餐厅地址： 东城区隆福寺前街1号
白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄，以经营烧羊肉为特色，创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆，清乾隆四十五年(1780)在隆福寺庙东侧开 业。光绪二十六年(1900)在老店对面开南号，称白魁老号(清真)饭庄，成为南、北两店。20世纪40年代时仅存南店。1957年公私合营，改名为“清 真白魁老号饭庄”。隆福寺街总店建筑面积887平方米，两层楼面，可同时容纳200位顾客就餐。在交道口、东四北大街、和平里、北新桥等处设有白魁老号分 店。“白魁烧羊肉”选用2-3岁西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24种调料，取肫寓、前腿部位，经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而 成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底，白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸 卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
白魁老号饭庄的“烧羊肉面”亦很有名气，早年就受到“老北京人”的欢迎。食客把制好的一小碗带汤的烧羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鲜 而不膻，面条滑润筋斗。如果再放上几粒用香油浸炝的花椒，滋味则更美。过去，每逢农历二月初“中和节”，北京人习惯吃面条。因此，到“白魁”吃烧羊肉抻面 的人很多，熙熙攘攘，应接不暇。有些顾客为购到烧羊肉，每天上午10点钟就来这里排队，来此店就餐者则更是立等也不厌烦。
白魁老号的酥皮烤鸭，色泽枣红，鸭皮酥脆，入口即化，有三种吃法，怎一个“香”字了得！

大董烤鸭店 Beijing Dadong Roast Duck Restaurant

大董烤鸭店(东四十条店)
特色菜品： 酥不腻烤鸭、董氏烧海参、藏红花汁鱼翅、鲜菌烧乳鸽皇、栗子焖乳鸽、红油小鹿肉、红花三丝羹、堂灼东星斑
营业时间： 11:00-22:00
人均消费： 150元左右
包间数量： 23
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 51690319
餐厅地址： 东城区东四十条22号
北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。
京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。
大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸 了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量 比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色，每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

大鸭梨烤鸭

大鸭梨烤鸭店(上地店)
特色菜品： 烤鸭、南瓜咸蛋黄、拉皮、上汤白菜、榄菜肉沫四季豆、水煮鱼、小笼粉蒸肉、大妈带鱼、酸萝卜煮鱼、蕨根粉、牛蛙
人均消费： 40元左右
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 62973182
餐厅地址： 海淀区树村东口路北(近上地信息路)
北京大鸭梨餐饮集团成立于1997年4月。大鸭梨餐饮主营北京正宗挂炉烤鸭，汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系，款款精品；致力于改革创新，不断拓展菜品搭配，既符合时尚饮食，又符合质、养之功效。
大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味，虽是家常，却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品，使每个品尝过的人都赞不绝口。
为了保证质量，大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭，而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制 甜面酱，用它来就鸭肉，香甜又不涩口，味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时，加入各类珍贵中药材熬制而成的，色泽乳白，汤浓味鲜，有健脑 补肾的温补之效，堪称酒后佐食佳饮。

金百万烤鸭

金百万烤鸭店(劲松店)
特色菜品： 金百万烤鸭、狮子头、水煮鱼、铁板鲈鱼、小笼粉蒸肉、蒙式烤羊棒、孜然寸骨
人均消费： 40元左右
包间数量： 17
停车泊位： 有停车位
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 67301234 67305118
餐厅地址： 朝阳区松榆西里6号商业楼
北京金百万餐饮娱乐有限责任公司(Bejing Jinbaiwan Entertainment CO，LTD)，是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。自1992年创号以来历经十几年沧桑，金百万已今非昔比。以最好 的环境、最低的价格、最高的质量、最完美的服务深受消费者信赖。在京城餐饮市场上占领重要地位。

利群烤鸭店 Liqun Roast Duck Restaurant

利群烤鸭店

特色菜品： 利群烤鸭、干烧四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、软炸鸭肝、火燎鸭心、椒盐香酥鸭架、脆熘鸭肠
营业时间： 10:00-20:30
人均消费： 80元左右
包间数量： 2
停车泊位： 停车位较少
支付方式： 现金、刷卡
餐厅电话： 010-67025681 67055578
餐厅地址： 崇文区前门东大街翔凤胡同11号(正义路南口)
在正义路附近的北翔凤胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面没有广告牌，也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿，写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。可就是这样的一个小地方，能让世界上的许多人，包括一些国家的重要官员也来此尝一尝烤鸭。利群烤鸭店就这样藏在胡同深处，却总是能招来源源不断的 客人。
北京利群烤鸭店，是由原全聚德的厨师张利群于1902年在自家的房子里开办的，张师傅曾经当过知青，属于“老三届”，由于讲质量，守诚信在中外宾客中建立了良好的信誉。
北京当下的烤鸭，可以分为老牌，新派和新新派三种。
全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鸭子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一个现象就是这些店的鸭子都是一只能片上两盘，因为有肉有皮的缘故。
利群和全聚德，同为老派，又有分别。烤鸭工艺啰嗦复杂，鸭坯要晾透，果木要陈化，一炉不能多烤……利群小小一家店，门前堆果木，鸭坯挂店前，明炉烘烤，一目了然……鸭皮固然酥透，鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。
一家有一家的绝活。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”，一股淡淡的卤水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥腻的味道。