饕餮北京 品味金陵美食“南京大牌档” Nanjing Impressions - Dining in Beijing

饕餮北京 品味金陵美食“南京大牌档”

首都北京是一个美食大熔炉，汇聚了全国各地的美食佳肴，京、川、沪、粤、湘、滇等各地风味应有尽有。这次小编为您推荐一家北京很火的餐馆，店内古朴 整洁，相映成趣，恍如清末民初之酒楼茶馆街巷市井。迎客堂倌、邻家小妹、巧手厨娘、殷情恭敬。炭炉小火，原汁原味，亲切随性。商谈宴请，亲朋相聚，食之有 美味佳肴，听之有民间小曲。谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓，实则人生之极乐也。 齐曰：“雅俗共赏，本味民俗，乃南京大牌档也”，对身为资深“吃货”的您来说它是您不可错过的一站。

Nanjing Impressions celebrates the cuisine of Nanjing, offering many duck-based specialties like the duck meat dumplings and the famous saltwater duck. Other must-try dishes are jiangmi kourou, rice with sliced pork belly and the "lion's head" meatball. There is also a snack stall which offers pancakes, noodles and other delicacies.

Nanjing Impressions (Nanjing Dapaidang)Cost:  RMB 50-80 per person

Branch at Zhongguancun Shopping Mall
Address: 2nd floor, Zhongguancun Shopping Mall, 5 Haidian Dajie, Haidian District
Chinese Address: 南京大排挡, 北京市海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心D区津乐汇2楼(近
鼎好大厦)
Phone: 010-5986-3111;010-5986-3006

Branch at Shimao Department Store
Address: 4/F, Shimao Department Store, 13 Gongti Beilu, Chaoyang District
Chinese Address: 南京大排挡, 北京市朝阳区工体北路13号世茂百货4楼
Phone:010-8405-9777

Brach at CapitaMall Crystal
Address: 4nd floor, CapitaMall Crystal Shopping Center, 51 Fuxing Ave, Haidian District, Beijing
Chinese Address:北京市海淀区复兴路51号凯德晶品购物中心4楼
Phone:010-8817-8075

 

高高悬挂的灯笼, 古色古香江南殿堂, 吹到帝都的秦淮风 – 南京大牌档

视觉盛宴

南京大牌档是大惠企业旗下的餐饮品牌，经历了十五年的经营，在南京已经不仅仅是餐馆了，更是一处家喻户晓的特色景点。最近两年才拓展到北京，一家在中关村，另一家在三里屯，第三家在凯德晶品购物中心。在北京它们叫做：大牌档，意思是大牌的档口，与北京的大排挡是不同意思。

王府泡椒鸡：选用当年的小三黄鸡，肉质很嫩。酸、甜、鲜、咸、辣五味融为一体

江米扣肉： 色泽红艳，肉烂米糯，香鲜味美，肥而不腻

位于中关村美嘉欢乐影城楼下的大牌档是北京的第一家店，装修古色古香，双层的空间完美了体现了梦幻江南园林式殿堂，老街旧巷、老门窗、老桌椅、老器 皿、 老物件……全盘从江南移植过来。大牌档大手笔的在北京营造了一个原汁原味的江南梦境。食客一脚迈入店里，仿佛身处两个时空，长袍马褂的老堂倌们笑容可掬， 高高悬挂的灯笼，一声声亲切的迎宾敬词在耳边响起，古代的江南景色一幕幕在自己眼中重现，钟表拨回清末民初年代, 仿佛自己已经穿越到另一个世界。

糍粑

鸭血粉丝汤

店内一层接待散客，还有操作间，操作间都是明档，看的见厨师下料和烹饪，这样对食客更具有诱惑力，这也是这家店的亮点；二层是包厢，相对私密的空间，从包厢推开窗子餐馆的每个角落都可以一览无余。

蟹黄豆腐，选用的是当地产的小龙虾的虾黄，是大牌档的金字招牌

酸梅花仁：吃口有韧劲，酸甜可口带着点话梅的幽香和酸甜，富有鲜明的江南风味

味觉盛宴
大牌档的菜品特色突出，既保有传统，同时兼具创新。

桂花糖芋苗，色泽红润，晶亮透明，桂花点缀其间，香味扑鼻

古法糖芋苗：古法糖芋苗是江南一道传统甜点。在旧时的老南京城中，常见小贩挑担叫卖于街头巷尾，听到叫卖大人们便会拿个碗或小铝锅，馋嘴的小孩子跟着大人后面，看小贩如何娴熟地接锅(碗)，掀盖，取勺，下舀，入锅，接钱，找零，一丝不乱。

天王烤鸭包是“南京大牌档”的独创菜，用烤鸭的肉做馅，喷香得很，沾一点镇江的香醋就更好吃了

天王烤鸭包：相传是太平天国时期洪秀全所起的名字。1853年太平天国建都南京，天王洪秀全听说朱元璋喜欢吃烤鸭，希望自己的厨师能将烤鸭做的更好。厨师就用了烤鸭肉切丁，做成包子蒸制。洪秀全品尝后大悦，命名为“天王烤鸭包”，内含“并包天下”之意。

清炖狮子头，地道淮扬风味，汤清肉嫩，入口即化

清炖狮子头：每一份都需要百里挑一的选料，精细的刀工和足足四个小时的文火“养”足，做到汤头清香淡雅，肉质肥嫩香软，让人吃完后，口有余香而念念不忘。用勺子挖狮子头就像挖豆腐一样。

鸡汁江白鱼，这个白鱼可能是苏南一带的特产，用鸡汁蒸鱼倒是蛮别致的

鸡汁江白鱼：鸡汁香味与鱼肉的巧妙融合，具有视觉，味觉的全新体验。白鱼为塞外鱼鲜上品，清蒸，红烧，或熏或腌均无不可。据《开宝本草》介绍：主胃 气， 开胃下食，去水气，令人肥健。鸡汁江白鱼这道菜经过淮扬大厨特色料理用鸡汁蒸之，保留了长江白鱼所鲜美细腻，又有鸡汁香味的清新淡雅。

招牌阳春面，8块，量不大，虽然看着很油，但吃起来很鲜

招牌菜金陵盐水鸭 皮白油润、肉红鲜嫩，咸淡适中，能吃出鸭肉的原始香味

文化盛宴

听着苏州评弹吃南京大牌档小吃

金牌煎饺很大个  臭豆腐味道很赞

大牌档已经不仅是一个餐馆，同时它还兼具着文化传承的任务，餐馆定期的评弹表演，让我们在评弹细腻见长，吴侬软语娓娓动听的音调中，一起领略了江南 的风 情。对许多在北方工作的南方食客来说，它带给他们的是一种家乡的感觉，同时让他们记起童年的味道。当然对北方食客来说也是一次难得了解不同地域特色文化的 机会。经由大牌档的纽带，北京和南京——两座同样满腹诗书、沈涵底蕴的城市，因为味道的理想、味道的情怀而紧紧的联结起来。

香干马兰头：马兰头选料很精，鲜嫩，清香开胃，凉拌后压住了略苦的口感

南京大牌档
英文名:Nanjing Impressions
别名:Nanjing Dapaidang,南京大排档
推荐菜:桂花糖芋苗,金牌煎饺,天王烤鸭包,鸭血粉丝汤,王府泡椒鸡,狮子头,盐水鸭,江米扣肉,阳春面,美龄粥,糖醋排骨,响油鳝糊,酒酿赤豆元宵

南京大牌档(中关村店)
地址:北京市海淀区中关村大街15号中关村广场购物中心D区津乐汇2楼(近鼎好大厦)
营业时间:周一至周五:11:00-14:00 17:00-21:30周六至周日:11:00-21:30
公交信息:地铁中关村站下718路 运通106路 中关村西站（或中关村南站）   
电话:010-59863111 59863008

南京大牌档(世茂百货店)
地址:北京市朝阳区工体北路13号世茂百货4楼(近新东路)   
电话:010-84059777
交通:公交701 758 118 113工人体育场下车、110路工体站

南京大牌档(凯德晶品店)
地址:北京市海淀区复兴路51号凯德晶品购物中心4楼   
电话:010-88178777
公交信息:地铁1号线万寿路站B口，东行100米即到。68、77、308、335、451、728、运通120 在万寿路口东站 下车，往东走，路北